Честное слово, не ожидали такого результата: хрустящая основа, расплавленный сыр, почти как в пиццерии. Готовится быстрее, чем закипит и заварится чай. Теперь это наш любимый способ: никакой возни с тестом и минимум посуды.
Ингредиенты:
Для основы:
• Лаваш тонкий армянский — 1 большой лист или 2 маленьких (можно заменить на тортилью, лист теста фило или готовое слоёное тесто)
Для соуса:
• Томатная паста — 2 ст.л. (можно заменить на кетчуп, томатный соус для пасты или протёртые томаты из банки)
• Сметана или майонез — 1 ст.л. (можно заменить на натуральный йогурт или вообще не добавлять)
• Чеснок — 1 зубчик (по желанию, можно заменить на сухой чесночный порошок)
• Итальянские травы — 0,5 ч.л. (можно заменить на сушёный базилик, орегано или прованские травы)
• Соль, чёрный перец — щепотка
Для начинки:
• Колбаса варёная или копчёная — 100 г (можно заменить на ветчину, сосиски, курицу отварную, фарш обжаренный или вообще сделать вегетарианскую)
• Помидоры свежие — 1 средний (можно заменить на маринованные огурцы, болгарский перец, грибы шампиньоны)
• Лук репчатый или красный — половинка небольшой луковицы (по желанию, можно заменить на маринованный лук или зелёный)
• Сыр твёрдый — 100-150 г (можно заменить на моцареллу, сулугуни, плавленый сыр или смесь разных сыров)
• Маслины или оливки — 5-7 шт. (по желанию, можно без них)
Для жарки:
• Масло растительное — 1 ст.л. (можно заменить на сливочное)
Приготовление:
Подготовка соуса. В небольшой миске смешайте томатную пасту со сметаной или майонезом (это сделает соус мягче и нежнее). Добавьте выдавленный через пресс чеснок, итальянские травы, щепотку соли и перца. Хорошо перемешайте вилкой до однородности. Если получилось густовато, разбавьте чайной ложкой воды. Соус готов, вкус должен быть ярким, чуть солоноватым. (время: 3 минуты)
Подготовка начинки. Колбасу нарежьте тонкими кружочками или соломкой. Помидор нарежьте тонкими полукольцами или кружочками (если очень сочный, удалите внутреннюю часть с семенами, чтобы не было лишней влаги). Лук нарежьте тонкими полукольцами. Сыр натрите на крупной тёрке. Маслины нарежьте колечками. Всё подготовленное разложите по отдельным тарелочкам, так удобнее будет собирать. (время: 5 минут)
Сборка пиццы. Лист лаваша разложите на разделочной доске. Если лаваш большой, а сковорода маленькая, обрежьте его по размеру сковороды или сложите края внутрь. Равномерно смажьте весь лаваш приготовленным соусом тонким слоем, отступив от края 1 см.
Выложите колбасу, распределив равномерно по всей поверхности. Затем помидоры, лук, маслины. Сверху обильно посыпьте тёртым сыром — не жалейте, сыр скрепит всю начинку. (время: 3 минуты)
Жарка на сковороде. Сковородку диаметром 24-28 см (желательно с толстым дном и антипригарным покрытием) разогрейте на среднем огне. Добавьте масло, распределите по дну кисточкой или наклоняя сковородку. Аккуратно переложите пиццу на горячую сковороду.
Сразу накройте крышкой - это важно! Под крышкой создастся пар, сыр расплавится, а начинка прогреется. Жарьте на среднем или чуть ниже среднего огне 5-7 минут. Не открывайте крышку первые 3-4 минуты. Через 5 минут приподнимите край лопаткой, низ должен стать золотистым и хрустящим, а сыр полностью расплавиться.
Если низ уже румяный, а сыр ещё не расплавился, убавьте огонь и подержите под крышкой ещё минуту. (время: 7 минут)
Подача. Аккуратно переложите готовую пиццу на разделочную доску с помощью широкой лопатки. Нарежьте ножом или специальным роликом на 4-6 кусков, как обычную пиццу. Подавайте сразу, пока горячая. Можно украсить свежей зеленью (базиликом, рукколой, петрушкой) или сбрызнуть оливковым маслом. Хорошо идёт со свежими овощами, салатом или просто с чаем. (время: 2 минуты)
Полезные советы:
• Соус тонким слоем. Главная ошибка - слишком много соуса. Хватит буквально 1,5-2 столовых ложек на весь лист. Лишний соус сделает основу мокрой, она не прожарится и не станет хрустящей. Размазывайте соус силиконовой кисточкой или обратной стороной ложки максимально тонко.
• Сковорода с толстым дном. Тонкая сковорода нагревается неравномерно, пицца подгорит в одном месте и останется сырой в другом. Идеально - чугунная или с толстым антипригарным дном. Огонь средний или чуть ниже, тогда низ зарумянится постепенно, а верх успеет приготовиться.
• Экспериментируйте с начинками. Это универсальная основа для любой фантазии. Делайте с курицей и ананасами, с грибами и беконом, с морепродуктами, даже с картошкой и сметаной по типу эльзасского пирога. Вегетарианский вариант с баклажанами, кабачками и сладким перцем тоже объедение. Главное - не перегружайте начинкой, иначе не прожарится.
Заключение
Эта пицца выручает меня постоянно: за 15 минут вкусный и сытный завтрак готов. Теперь это мой фирменный рецепт для быстрого перекуса. А вы пробовали делать пиццу на сковородке или всегда только в духовке? Какую начинку любите больше всего? Поделитесь в комментариях своими любимыми вариантами.
На сковородке можно даже испечь вкусный хлебушек: