Сегодня предлагаю простой рецепт мясных шариков (или фрикаделек) в сливочном соусе. Такое блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, с рисом, с гречкой или макаронами.
Что понадобится?
Для мясных шариков:
- Фарш говяжий и свиной (в любой пропорции) – 700 г
- Лук репчатый – 1 крупная луковица
- Соль – по вкусу
- Чёрный молотый перец – по вкусу
- Паприка – 0,5 ч. л. (или по вкусу)
- Сушёный чеснок – 0.5 ч. л. (или по вкусу)
Для заливки:
- Сметана 20% – 200 г
- Зернёная горчица – 1 ст. л.
- Укроп (свежий) – небольшой пучок
- Соль – по вкусу
Ход приготовления
1. Подготовка фарша. Лук мелко нарежьте или измельчите в блендере до состояния кашицы. Второй вариант сделает текстуру более нежной.
Смешайте говяжий и свиной фарш в глубокой миске. Добавьте измельчённый лук, соль, чёрный молотый перец, паприку и сушёный чеснок по вкусу. Тщательно вымесите массу руками в течение нескольких минут — это сделает её более плотной и эластичной, благодаря чему шарики не развалятся при запекании.
Сформируйте из фарша небольшие шарики размером с грецкий орех или чуть крупнее. Чтобы фарш не лип к рукам, смачивайте ладони холодной водой.
2. Приготовление заливки. В отдельной ёмкости смешайте сметану и зернёную горчицу. Укроп мелко порубите и добавьте в соус. Посолите и хорошо перемешайте до однородности.
3. Запекание. Разогрейте духовку до 180–190 °C. Выложите мясные шарики в форму для запекания, оставляя между ними небольшое расстояние. Равномерно полейте их сверху подготовленной заливкой.
Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую духовку примерно на 35–40 минут. За 10–15 минут до готовности снимите фольгу, чтобы соус слегка загустел, а шарики подрумянились сверху.
Если вы хотите приготовить это блюдо на плите, то сначала быстро обжарьте сформированные шарики на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки, а затем переложите их в глубокую сковороду, залейте соусом и тушите на медленном огне под крышкой около 20–25 минут.
Приятного аппетита!