Лето в самом разгаре, и многие уже присматриваются к полосатым ягодам на рынках и в супермаркетах. Арбуз — не просто лакомство, он утоляет жажду, выводит токсины, помогает при анемии и болезнях печени. Но все эти свойства работают только в том случае, если плод выращен без химических ускорителей.
Чем полезен арбуз и почему он считается природным лекарством
Арбуз, выращенный естественным путем без химических удобрений, настолько богат полезными веществами, что его считают не просто пищей, но и природным лекарством. Эта гигантская ягода обладает желчегонным и мочегонным эффектом. Одна долька содержит дневную норму фолиевой кислоты — вещества, критически важного для кроветворения, жирового обмена и работы сердечно-сосудистой системы. Внутри скрываются значительные запасы железа, витаминов А, С, В1, В3, РР и минералов, включая калий, магний, никель и марганец.
Чем опасны нитраты и как они влияют на организм
Эксперты Новосибирского подразделения ФГБУ «ЦОК АПК» предупреждают: ранние арбузы часто содержат повышенную дозу нитратов. Попадая в кишечник, они превращаются в нитриты, которые блокируют перенос кислорода в крови. В результате — кислородное голодание, тошнота, рвота, боли в суставах, посинение губ и ногтей. При этом нитратную мякоть невозможно распознать ни на вид, ни на вкус.
Особенно уязвимы перед нитратами дети, пожилые люди и те, кто страдает анемией, дисбактериозом или болезнями сердца и дыхательной системы. Даже при соблюдении всех мер безопасности отравление иногда неизбежно: оно проявляется посинением ногтей, губ и лица, болями в суставах, затемнением зрения, желудочными спазмами, тошнотой, рвотой, а в тяжёлых случаях — судорогами и повышением температуры.
Где покупать и как выбрать: главные правила
Выбирая арбуз, в первую очередь стоит обратить внимание на место покупки. Приобретать плоды лучше всего в магазинах или на официальных рынках, но ни в коем случае не в палатках вдоль трасс. Арбузная корка, как губка, впитывает свинец из выхлопных газов. У продавца обязательно должны быть декларация соответствия, разрешение СЭС и медицинская книжка. Сама торговая точка должна быть оборудована навесом, а арбузы лежать на поддонах, а не на земле.
При выборе плода обратите внимание на его внешний вид. Хороший арбуз должен быть круглым и целым, без трещин и вмятин. Кожура у спелого плода блестящая, с контрастными светлыми полосами. Если поцарапать ногтем, у зрелого арбуза кожура легко снимается. При постукивании он издаёт глухой звук, а жёлтое или оранжевое пятно на боку — верный признак того, что арбуз дозревал на грядке, а не был сорван зелёным. И никогда не просите продавца надрезать арбуз для проверки: в месте среза мгновенно размножаются бактерии.
Как проверить арбуз на нитраты в домашних условиях
Проверить арбуз на содержание нитратов можно и дома. Эксперты советуют обратить внимание на мякоть при разрезе. Если срез гладкий, без выраженных крупинок, это может говорить о высоком содержании нитратов. Слишком яркий, неестественный красный цвет, а также жёлтые или оранжевые прожилки — тревожный признак. Существует и простой тест: нужно опустить небольшой кусочек мякоти в стакан с тёплой кипячёной водой. Если вода окрасилась в розовый цвет, а мякоть распалась на волокна — такой арбуз лучше выбросить.
Сколько можно съесть и как хранить разрезанный арбуз
После покупки арбуз необходимо тщательно вымыть с мылом и обдать кипятком. Самые опасные нитраты скапливаются в двух-трёх сантиметрах под коркой — эту часть лучше не есть. Хранить разрезанный плод следует в холодильнике, завернув в пищевую пленку, и не дольше 12 часов. Безопасная норма для взрослого человека — не более 400–500 миллиграммов нитратов в день. Для ребёнка критической может стать доза уже в 40–50 миллиграммов. Поэтому даже хороший арбуз не стоит есть килограммами: достаточно пары кусочков за раз.
Самые вкусные, сладкие и безопасные арбузы появляются в конце августа, когда они вызревают естественным путём. И это тот случай, когда терпение действительно вознаграждается сполна.
Ранее эксперты рассказали, как выбрать качественную клубнику
Вера Ветрова