Как давно мы не готовили ничего... Даже страшно. Подумаете еще, что я ничем не кормлю домашних. Но оно не так, разумеется. Принесла вот рецепт - не мой он, честно говоря, потому и рецепт - неИрочкин :)) но пополнить коллекцию Ирочкиных рецептов очень достойно!
Но забегая вперед, скажу сразу — это не рецепт, не блюдо получается, это сплошное безобразие! Потому что сам рецепт до безобразия простой, а результат — вкусный до, как вы догадываетесь, тоже безобразия. История приобретения рецепта, впрочем, тоже... интересная. Лишенная безобразия, конечно. Скорее, история это очень яркая и очень-очень летняя, вспоминая о которой я до сих пор улыбаюсь, потому что нельзя не улыбаться.
А еще потому что рецепт появился в моей кулинарной практике так же внезапно и неожиданно, как внезапно и неожиданно в моей жизни появился человек, принесший эту красоту. И он меня буквально покорил. И рецепт, и человек. И что бы между нами ни происходило, я всегда благодарна Всевышнему за то, что он привел вот это вот все ко мне — и человека, и события, связанные с ним (впрочем, сам человек об этом знает, потому что я ему регулярно говорю все это и говорить не перестану, пока живу).
Но не будем о лирике, лучше о биологии — все-таки курицу готовим. Но прежде, чем я распишу рецепт, оговорюсь: поскольку маэстро готовил эту курицу на моей кухне сам, а мне досталась роль простого наблюдателя, точные граммовки ингредиентов я не воспроизведу, поэтому все, что пишу — это примерно. Да, вот так случается, но зато какой простор для творчества! Главное, запомнить состав, а дальше — дело вкуса.
Авторский рецепт курицы по-кавказски
Ингредиенты:
- курица целиком или любые ее части (мы использовали голени) — 1 упаковка
- томатная паста — 1-2 ст. л.
- растительное масло — 1 ст. л.
- уксус — 1\2 ст. л.
- соль, перец — по вкусу
- специи: сушеный чеснок, копченая паприка, куркума — все опционально
Приготовление:
- Если берете курицу целиком, то просто освободите ее от упаковки и дайте немного отдохнуть, пока готовите маринад.
- Для маринада смешайте томатную пасту, масло и уксус. Добавить специи, немного посолите и поперчите.
- Для курицы целиком — обмажьте тушку изнутри и снаружи полученным маринадом, для голеней (как было у нас) — обваляйте ножки в маринаде, хорошенько натерев каждую получившейся смесью. Оставьте пропитываться минимум на час. В идеале — оставить курицу на ночь, так она получится еще более мягкой, приготовится быстрее, а вкус будет просто сумасшедшим!
- Выложите курицу в форму для запекания и готовьте в разогретой заранее до 220 градусов духовке: тушку — 1,5-2 часа (в зависимости от ее размера), голени — минут 45-50.
Готово!
И да, брать для приготовления можно любые части курицы: бедра, грудку на кости. Прекрасный вариант для обеда и ужина.
Со специями вы, конечно, можете колдовать как угодно, но очень важно, чтобы были и чеснок (он даст более яркий вкус), и куркума (она придает блюду красивый цвет), и копченая паприка (так вы получите тот самый дымок во вкусе, словно мясо только что с мангала).
Подавать такую курицу вкусно с салатом из свежих овощей или с тушеными овощами. Можно даже использовать замороженную смесь овощей. Здесь вкусно все. Потому что курица получается очень вкусная, очень мягкая и очень сочная!
______________________________________
Также вкусно приготовить:
- Картофельные запеканки с индейкой