Жасмин – род вечнозелёных кустарников из семейства Маслиновые.
Не следует путать его с кустарником чубушник, который в России часто неправильно называют «жасмином», а также с родственником цитрусовых – муррайей метельчатой, в разговорном названии и в иностранной литературе в отношении которого иногда употребляется название «оранжевый жасмин».
Представители рода встречаются в тёплом поясе обоих полушарий, включая субтропики.
Жасмин культивируют как декоративное растение ради красивых цветов в садах и как домашнее растение.
В Южной и Юго-Восточной Азии цветы жасмина широко используют как украшение. Жасмин – главный цветок на свадебных церемониях индонезийцев.
Цветки жасмина используют также в качестве ароматической добавки к зелёному чаю.
Из цветков жасмина душистого, жасмина крупноцветного и жасмина индийского добывают душистое эфирное (точнее, абсолю) жасминовое масло, которое используется в производстве духов и ладана.
Жасмин индийский, или самбак – национальный цветок Индонезии, где он называется «Мелати», и Филиппин, где он называется «Сампагита».
Жасмин белый – национальный цветок Пакистана, где он известен как «Чамбели».
Жасмин белый, Жасмин обыкновенный или Жасмин лекарственный (лат. Jasminum officinale) – листопадный кустарник рода Жасмин семейства Маслиновые.
Растет белый жасмин в тропических и субтропических регионах, растет он на Кавказе, в Северном Иране, в Афганистане, Пакистане, Гималаях, Индии, Непале и в западном Китае. Но также белый жасмин выращивается в других странах, а именно во Франции, Италии, Португалии, Румынии, Югославии, Алжире, Флориде и Ост-Индии.
Жасмин лекарственный – это мощная вьющаяся листопадная лиана с остроконечными перистыми листьями. Достигающее до шести метров в высоту.
Лист состоит из 5–9 листочков.
Соцветие состоит из пазушных гроздей; цветки гермафродитные с трубчатыми чашечками, с пятью лепестками белого цвета.
Плод – ягода. Размножается он черенками.
Жасмин арабский, Жасмин индийский или Жасмин самбак (лат. Jasminum sambac) – вид растений рода Жасмин, родиной которого является небольшой регион на востоке Гималаев в Бутане и соседних Индии и Пакистане.
Кроме Гималаев, жасмин самбак также культивируется и в других регионах, особенно на обширных территориях Южной и Юго-западной Азии. Арабский жасмин выращивается в ряде стран и регионов: на Маврикии, Мадагаскаре, Мальдивах, в Камбодже, на Яве (Индонезия), Острове Рождества (Австралия), в Центральной Америке, Южной Флориде (США), на Багамах, Кубе, Гаити, Ямайке, Пуэрто-Рико, и Малых Антильских островах.
Арабский Жасмин – это вечнозелёное вьющееся растение или кустарник, достигающий высоты 0,5–3 метра. Вид очень изменчив, возможно, в результате спонтанной мутации, естественной гибридизации и аутополиплоидии. Культивируемый самбак обычно не несет семян, и растение воспроизводится исключительно черенками, наслоением, маркетом и другими методами бесполого размножения.
Листья яйцевидные, от 4 до 12,5 см в длину и от 2 до 7,5 см в ширину. Филлотаксия противоположная или в трёх простых мутовках (не перистых, как и большинство других жасминов). Они гладкие, за исключением нескольких волосков на жилках на основании листа.
Цветки появляются в течение всего года и группами от 3 до 12 вместе на концах ветвей. Они сильно душистые, с белым венчиком от 2 до 3 см в диаметре с 5 до 9 лепестками. Цветки открываются ночью (обычно около 6–8 вечера), а утром закрываются с интервалом от 12 до 20 часов.
Плоды бывают ягодами от пурпурного до чёрного цветов и 1 см в диаметре.
Сорта
– «Орлеанская дева» – имеет цветы с одним слоем из пяти или более лепестков овальной формы. Этот сорт наиболее часто упоминается как Sampaguita и pikake. Он также известен как 'Mograw', 'Motiya', или 'Bela'.
– «Красавица Индии» – имеет цветы с одним или двумя слоями удлиненных лепестков.
– «Великий герцог Тосканы» – имеет цветы с удвоенным количеством лепестком. Цветы этого сорта похожи на маленькие белые розы и менее ароматные, чем другие сорта. Этот сорт также известен как «Rose jasmine» и «Butt Mograw». На Филиппинах, он известен как «kampupot».
– «Мали Чат» – напоминает сорт «Красавица из Индии», но лепестки его цветов немного короче лепестков «Красавицы из Индии».
– «Арабские рыцари» – имеет двойной слой лепестков, но меньше по размеру, чем сорт «Великий герцог Тосканы».
Жасмин многоцветковый, розовый жасмин или белый жасмин (лат. Jasminum polyanthum) – вьющийся вечнозелёный кустарник рода жасмин семейства маслиновые. В продажу может поступать под названием Жасмин полиантум.
Распространен: Китай (Гуйчжоу, Сычуань, Юньнань). На высотах от 1400 до 3000 метров над уровнем моря. Инвазионный вид в Австралии и Новой Зеландии.
Высота растений от 1 до 10 м.
Листья супротивные, сложные, перистые. Черешок листа 0.4–2 см, листочки 5–7 см.
Цветки белые, звёздчатые, ароматные. В верхушечных или пазушных 5–50-цветковые кистях или метёлках. Прицветники шиловидные, 1–6 мм. Цветоножки 0,5–2,5 см.
Ягоды чёрные, почти шаровидные, 6–11 мм в диаметре.
Жасмин вильчатый (Jasminum tortuosum) – вид жасмина, произрастающий в Южной Африке.
Обычно он вьется по деревьям в лесах на юго-западе Капской провинции, но может расти и на участках с небольшой высотой. У него угловатые ветви, отходящие от основного стебля, а цветки обычно имеют по пять белых лепестков.
Жасмин голоцветковый (Jasminum volubile) – это кустарник или лиана из семейства маслиновых, произрастающая в Австралии. В виде кустарника может достигать двух метров в высоту, но может и виться, вытягивая стебли до десяти метров в длину. Стебли растения почти не покрыты волосками.
Ареал обитания находится на границе тропических лесов, к северу от Синглтона, Новый Южный Уэльс до штата Квинсленд и на запад до Северной территории и Западной Австралии. Он также встречается на острове Лорд-Хау.
Листья яйцевидные или ланцетные, длиной от 3 до 7 см, шириной от 1 до 4 см. Жилки листа приподняты как сверху, так и снизу. Верхняя часть листа темно-зеленая, блестящая, нижняя – более светлая. Черешок листа длиной от 5 до 10 мм.
Зимой появляются белые цветки.
Плод – мясистая черная блестящая ягода диаметром около 10 мм.
Звездчатый дикий жасмин, африканский жасмин или имфолафолан (Jasminum multipartitum) – это вид жасмина из семейства маслиновых, произрастающий в Южной Африке.
Это один из примерно десяти видов жасмина, произрастающих в Южной Африке. Звездчатый дикий жасмин, произрастающий в Мозамбике, Зимбабве, Свазиленде и Южной Африке, в естественных условиях встречается в лесах Восточной Капской провинции и Квазулу-Натала, а также в глубине материка вплоть до Йоханнесбурга.
Этот вьющийся кустарник высотой 3 метра (9,8 фута), который также можно выращивать как кустарник высотой 1,5 метра (4,9 фута), хорошо растет на солнце или в полутени.
Он обильно цветет белыми ароматными звездообразными цветками и привлекает множество птиц.
Цветет с конца весны до лета.
Жасмин лавролистный (Jasminum laurifolium) – вид цветковых растений рода Jasminum, произрастающих в Гималаях, Непале, Ассаме, Бангладеш, Тибете, на юге центральной и юго-восточной части Китая, на Хайнане, в Мьянме и Таиланде. Предполагаемая форма Jasminum laurifolium f. nitidum получила награду Королевского садоводческого общества за выдающиеся садовые качества.
В настоящее время принимаются следующие сорта:
– Jasminum laurifolium var. brachylobum Курц
– Jasminum laurifolium var. laurifolium
В США это растение выращивают во Флориде и Калифорнии. У него много названий, в том числе «жасмин ангельское крыло», «жасмин ангельские волосы», «жасмин ветряная мельница», «звездчатый жасмин» и «жасмин конфедеративный».
Малабарский жасмин или дикий жасмин (Jasminum malabaricum) – это вид цветковых растений из семейства маслиновых, произрастающий в южных районах Индии и Шри-Ланки.
Жасмин мелкоцветковый или жасмин принцессовый (Jasminum adenophyllum) – это вид жасмина, относящийся к семейству маслиновых.
Жасмин голоцветковый – относительно редкий вид жасмина, произрастающий в основном в некоторых частях северо-восточной Индии (особенно в Ассаме и Мегхалае), а также в Лаосе, Малайзии, Таиланде и Вьетнаме.
Жасмин голоцветковый – это быстрорастущая вьющаяся лиана, но она также может расти как почвопокровное растение. Это тропическое растение.
У него темно-зеленые блестящие листья длиной 5–7 см (1,9–2,8 дюйма) и сине-черные ягоды размером с виноградину, которые привлекают птиц. У этого вида крупные белые цветки, обычно с узкими скрученными лепестками. Они очень ароматные и привлекают пчел и бабочек.
Жасмин кустарниковый, дикий жасмин или обыкновенный жёлтый жасмин (лат. Jasminum fruticans) – зимнезелёные, иногда листопадные кустарники рода Жасмин семейства Маслиновые.
Встречается на Черноморском побережье Кавказа, в Армении, Азербайджане и Грузии, в Дагестане, в Крыму, на юге Западной Европы, в Турции, Сирии, Ливане, Израиле, Иордании, Иране и в Копет-Даге.
Жасмин кустарниковый – пионер заселения осыпей, нарушенных эродированных склонов, предпочитает склоны южных экспозиций. Растёт одиночно или плотными зарослями. Произрастает по опушкам, на каменистых мергелистых склонах, является характерным компонентом шибляка (той его разновидности, где преобладает держи-дерево), арчевников, фисташников, сообществ сосны пицундской и сосны крымской, пушистодубовых лесов и томилляров.
Зимнезелёный, в более холодных районах листопадный кустарник. Высота до 1 м, побеги угловатые, зелёные.
Листья тройчатые, непарноперистые; листорасположение спиральное, листочки узкоэллиптические, притуплённые на вершине и реснитчатые по краям; пластинки голые, блестящие, сверху тёмно-зелёные, снизу более светлые.
Цветки обоеполые, ярко-жёлтые, собраны в полузонтики по 2–5 по концам боковых веточек, венчик с узкой длинной трубкой, блюдцевидный, трубка в 2 раза больше короткоколокольчатой чашечки; тычинок 2, завязь верхняя. Цветки выделяют нектар и, по некоторым данным, цветут до трёх дней.
Цветёт в мае–июле.
Плоды – шаровидные блестящие чёрные ягоды; плодоносит в августе-сентябре.
Итальянский жасмин или желтый жасмин (Chrysojasminum humile (син. Jasminum humile)) – это вид цветковых растений из семейства маслиновых, произрастающий в Афганистане, Таджикистане, Пакистане, Непале, Бирме (Мьянме), Гималаях и на юго-западе Китая (Ганьсу, Гуйчжоу, Сычуань, Сицзан (Тибет), Юньнань). Этот вид широко культивируется и, по некоторым данным, натурализовался в Греции, Сицилии и бывшей Югославии.
Растет 2,5–4 м (8–13 футов) в высоту на 3 м (10 футов) в ширину, он представляет собой округлый полу-вечнозеленый кустарник с толстыми стеблями.
У него крепкие темно-зеленые листья длиной 5 см с 5–7 непарноперистыми листочками. На охраняемых территориях он сохраняет свои листья в течение зимы, хотя в холодные зимы его листва и бутоны могут подмерзнуть.
Цветет весной и летом гроздьями, обычно состоящими из шести желтых душистых цветков.
Использование
Эфирное масло жасмина – эфирное масло, содержится в цветках жасмина, культивируемого на Коморских Островах, во Франции, Италии, Египте, Марокко, Китае и других странах.
Для того чтобы получить 1 грамм эфирного масла жасмина, необходимо переработать целый килограмм цветов. Оно невероятно популярно у парфюмеров всего мира. И широко применяется в ароматерапии – считается, что такой цветочный аромат обладает тонизирующим эффектом, помогает при депрессии, снимает чувство тревоги и действует как афродизиак.
Во всем мире встречается более 200 видов жасмина. Сырьем для получения ароматного эфирного масла служат цветы жасмина индийского, жасмина душистого, лекарственного и крупноцветкового.
Ароматные сушеные цветы аравийского жасмина как раз используются для приготовления жасминового чая.
Обыкновенный жасмин дает ароматные белые цветы, которые являются источником эфирного масла, используемого в парфюмерии. Растение широко культивируется из-за своих блестящих листьев и соцветий. Цветет летом.
Зимний жасмин – китайский вид с одиночными желтыми цветками; чаще всего используется для высадки как покровное растение на склонах холмов.
Японский жасмин – похожее на предыдущее растение с более крупными цветками, которые распускаются зимой.
Итальянский жасмин – виноградоподобный кустарник с желтыми цветами, имеющий много культивируемых сортов.
Из цветков жасмина извлекают 2 типа ароматных веществ:
1. Конкрет масла.
Конкрет масла жасмина – воскообразная масса жёлто-красного или красно-коричневого цвета с сильным запахом цветов жасмина.
2. Абсолютное масло (абсолю).
Абсолютное масло жасмина – довольно вязкая жидкость тёмно-жёлтого или красно-коричневого с сильным запахом цветов жасмина. Растворимо в 90%-м этаноле и органических растворителях, нерастворимо в воде.
Жасминовый чай или чай с жасмином – чай с добавлением цветков жасмина. Ведёт свою историю со времен империи Сун (960–1279). В качестве основы жасминового чая обычно используется зелёный или белый чай.
Для изготовления высококлассного жасминового чая используются специально выращиваемые сорта жасмина.
Существует два основных способа изготовления чая, которые известны с давних времен. Первый способ: цветки жасмина вместе с листьями чая подвергают термической обработке в течение одного дня. Второй способ: листья чая и цветки жасмина хранятся вместе на протяжении ста и более дней, после чего жасмин удаляется из чая. При данном способе приготовления чай не теряет своих полезных качеств, однако ручная работа при таком способе приготовления увеличивает стоимость конечного продукта.
Лучший чай с жасмином производятся с высоким соотношением чайных почек к чайным листьям. Такой напиток в результате имеет более тонкий, нежный вкус, чем просто листовой чай. Наиболее распространенный и качественный – «жасминовая жемчужина» (Jasmine Pearls). Это скрученный микс двух чайных почек размером с горошину и часто еще листа. Другая популярная форма – чай, в котором после заваривания в центре чашки раскрывается цветок жасмина.
Нераспустившимися бутонами жасмина еще ароматизируют питьевую воду и ликеры. Их добавляют в вино и мороженое; готовят с жасминовыми цветами плитки темного шоколада и шоколадный трюфель.