Каждый год происходит одна и та же история. Сначала мы с нетерпением ждём сезона яблок, а потом вдруг понимаем, что их стало слишком много. Они лежат на кухне, в холодильнике, и с каждым днём их становится всё больше. И в какой-то момент возникает простой вопрос: что из этого всего готовить, чтобы не надоело?
Меня всегда удивляло, что многие ограничиваются только шарлоткой. Хотя яблоки могут быть и десертом, и салатом, и завтраком, и даже быстрым перекусом. Иногда кажется, что мы просто недооцениваем самый обычный продукт, который всегда под рукой.
Я собрал 6 рецептов, которые в нашей семье готовят чаще всего. И самое интересное, что каждый из них вызывает свои споры за столом.
1. Запечённые яблоки с мёдом и орехами
Это тот самый десерт, который пахнет уютом.
Что понадобится:
- 4 яблока
- 2 столовые ложки мёда
- горсть грецких орехов
- щепотка корицы
Приготовление:
Сначала хорошо мою яблоки, вытираю их и аккуратно вырезаю сердцевину. Важно не прорезать яблоко насквозь, чтобы начинка не вытекла во время запекания.
Орехи измельчаю ножом, но не в пыль, а чтобы оставались небольшие кусочки. Так вкус получается ярче. Смешиваю орехи с мёдом и добавляю немного корицы.
Получившейся смесью плотно наполняю каждое яблоко. Если есть время, можно дать начинке постоять 5 минут, чтобы орехи пропитались мёдом.
Выкладываю яблоки в форму для запекания. Можно добавить пару ложек воды на дно, чтобы яблоки не пересыхали.
Отправляю в духовку на 25–30 минут при 180 градусах. Готовность проверяю вилкой, яблоко должно стать мягким, но не разваливаться.
2. Яблочные оладьи
Идеальный вариант для завтрака, когда хочется чего-то сладкого, но простого.
Что понадобится:
- 2 яблока
- 1 яйцо
- 200 мл кефира
- 180 г муки
- 1 чайная ложка сахара
- щепотка соли
- 0,5 чайной ложки соды
Приготовление:
Сначала взбиваю яйцо с сахаром и щепоткой соли. Добавляю кефир и хорошо перемешиваю.
Муку смешиваю с содой и постепенно добавляю в жидкую основу. Тесто должно получиться густым, но не слишком плотным, чтобы оно медленно стекало с ложки.
Яблоки натираю на крупной тёрке прямо в тесто, чтобы они не успели потемнеть. Сразу перемешиваю.
Разогреваю сковороду с небольшим количеством масла. Выкладываю тесто ложкой, формируя небольшие оладьи.
Жарю на среднем огне до золотистой корочки с одной стороны, затем переворачиваю и довожу до готовности. Важно не делать слишком сильный огонь, иначе внутри оладьи останутся сырыми.
3. Яблочный салат
Простой, но очень спорный рецепт в нашей семье.
Что понадобится:
- 2 яблока
- 1 морковь
- горсть изюма
- 2 столовые ложки сметаны
- немного лимонного сока
Приготовление:
Изюм сначала заливаю тёплой водой на 10–15 минут, чтобы он стал мягким.
Яблоки и морковь мою и очищаю по желанию. Натираю на крупной тёрке. Сразу добавляю немного лимонного сока, чтобы яблоки не темнели.
Изюм сливаю и слегка обсушиваю. Добавляю к яблокам и моркови.
Заправляю сметаной и аккуратно перемешиваю. Лучше дать салату постоять 5–10 минут, чтобы вкусы соединились.
4. Карамелизированные яблоки на сковороде
Быстрый десерт, который делается буквально за несколько минут.
Что понадобится:
- 3 яблока
- 30 г сливочного масла
- 2 столовые ложки сахара
- щепотка корицы по желанию
Приготовление:
Яблоки мою и нарезаю дольками, стараюсь делать их примерно одинаковой толщины.
На сковороде растапливаю сливочное масло на среднем огне. Добавляю сахар и жду, пока он начнёт растворяться и слегка карамелизоваться.
Выкладываю яблоки в один слой. Обжариваю их по 3–5 минут с каждой стороны, пока они не станут мягкими и не покроются золотистой корочкой.
В конце можно добавить немного корицы и аккуратно перемешать. Подаю сразу, пока тёплые.
5. Домашний яблочный компот
Напиток, который всегда вызывает ощущение дома.
Что понадобится:
- 4–5 яблок
- 2 литра воды
- сахар по вкусу
Приготовление:
Яблоки мою и нарезаю крупными дольками. Сердцевину можно не убирать полностью, но семена лучше удалить.
Кладу яблоки в кастрюлю и заливаю холодной водой. Довожу до кипения на среднем огне.
После закипания уменьшаю огонь и варю примерно 10–15 минут, чтобы яблоки отдали вкус, но не разварились полностью.
В конце добавляю сахар и перемешиваю до растворения. Снимаю с огня и даю настояться под крышкой минимум 20 минут.
6. Шарлотка по семейному рецепту
Классика, без которой сложно представить яблочный сезон.
Что понадобится:
- 4 яблока
- 3 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
- щепотка соли
Приготовление:
Яйца взбиваю с сахаром до светлой и пышной массы. Важно хорошо взбить, чтобы шарлотка получилась воздушной.
Постепенно добавляю муку и аккуратно перемешиваю, чтобы тесто осталось лёгким.
Яблоки нарезаю тонкими ломтиками. Если хочется более насыщенный вкус, можно слегка присыпать их корицей.
Форму смазываю маслом и выкладываю яблоки. Сверху заливаю тестом и немного разравниваю.
Выпекаю при 180 градусах примерно 35–40 минут. Готовность проверяю деревянной шпажкой.
Заключение
Яблоки кажутся самым обычным продуктом, но на деле из них можно сделать десятки разных блюд. И самое приятное, что почти все они получаются даже у тех, кто редко готовит.
Мне кажется, что такие простые рецепты и создают ту самую домашнюю атмосферу, когда кухня наполняется запахом выпечки или тёплого компота.
Теперь мне правда интересно узнать ваше мнение:
- Какое блюдо из яблок вы готовите чаще всего?
- Какой рецепт из списка вам захотелось попробовать первым?
- Есть ли у вас свой «секретный» яблочный рецепт?