Как переработать треснувшие и поврежденные томаты

Треснувшие и помятые помидоры не подходят для консервирования целиком, но становятся отличной основой для вкусных заготовок. Мы собрали лучшие способы переработки поврежденных томатов без потерь урожая.

Правила подготовки поврежденных томатов

Первичная обработка:

• Вырежьте все поврежденные места с запасом 1-1,5 см
• Томаты с плесенью или кислым запахом выбрасывайте
• Промойте в воде с добавлением 1 ст.л. соли на 1 литр
• Обсушите на чистом полотенце

ТОП-5 рецептов из треснувших помидоров

1. Томатный соус "Проще некуда"

Ингредиенты:

• 2 кг поврежденных томатов
• 1 головка чеснока
• 1 ст.л. соли
• 2 ст.л. сахара
• Пучок базилика

Приготовление:

1. Пропустите помидоры через мясорубку
2. Варите 40 минут на среднем огне
3. Добавьте измельченный чеснок и специи
4. Проварите еще 10 минут
5. Разлейте по стерильным банкам

2. Лечо из поврежденных томатов

Ингредиенты:

• 3 кг треснувших помидоров
• 1 кг перца
• 0,5 кг моркови
• 1 стакан растительного масла
• 100 г сахара
• 2 ст.л. соли

Приготовление:

1. Измельчите овощи кубиками
2. Смешайте все ингредиенты в кастрюле
3. Тушите 1 час на медленном огне
4. Разложите по банкам и закатайте

Необычные способы переработки

3. Вяленые томаты в духовке

Способ приготовления:

1. Разрежьте помидоры на половинки
2. Удалите поврежденные участки
3. Посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом
4. Сушите при 100°C 4-6 часов с приоткрытой дверцей

4. Томатная паста "5 минут"

Быстрый рецепт:

1. Пропустите помидоры через соковыжималку
2. Варите сок до уменьшения объема в 5 раз
3. Добавьте соль по вкусу
4. Разлейте по маленьким баночкам

Полезные советы

Как хранить заготовки:

• Соусы и лечо — в прохладном месте до 1 года
• Вяленые томаты в масле — в холодильнике 3-4 месяца
• Томатную пасту можно заморозить порционно

Лайфхаки:

• Для густоты соуса добавьте 1 тертое яблоко на 2 кг томатов
• При сушке в духовке подстелите пергамент
• Мелкие треснувшие помидоры можно заморозить для рагу

Теперь вы знаете, что делать с поврежденным урожаем. Эти рецепты помогут сохранить вкус лета и избежать потерь!