В супермаркетах и универмагах в отделе соусов у нас можно увидеть вот такие бутылочки с красной этикеткой и надписью "английский кетчуп"
Ещё английский кетчуп встречается в других бутылочках - разного объёма и разными этикетками. Но в любом случае эта надпись означает, что в бутылке - вустершиский соус.
Его приблизительный состав:
Уксус
Патока
Сахар
Вода
Соль
Анчоусы
Асам джава
Красный лук
Бомбейский лук
Чеснок
Чёрный перец
Гвоздика
Используется английский кетчуп для тушения мяса и овощей. Добавляется перед готовкой, хорошо сочетается с другими соусами и приправами для тушения и жарки.
Вот один из рецептов с ним.
Ингредиенты
Филе курицы — 500 граммов
Морковь — 1–2 штуки в зависимости от размера
Лук — 1 средняя головка
Болгарский перец — 1 штука
Чеснок — 2–3 зубчика
Английский кетчуп — 3–4 столовые ложки
Соевый кетчуп по желанию
Растительное масло — для жарки
Соль, чёрный перец — по вкусу
Вода — 50–100 миллилитров
Приготовление
Нарезать курицу как обычно, добавить соль и перец, немного обжарить. Нарезать овощи, добавить в курицу лук, морковь и болгарский перец, продолжать жарить ещё пять минут. Добавить нарезанный чеснок, английский кетчуп, налить воду и тушить под крышкой 15 минут на слабом огне. Перед подачей можно добавить соевый кетчуп.