Своя маленькая Япония есть в Краснодаре: на набережной работает истинно токийский суши-бар — с камерной атмосферой, выверенной кухней и музыкой на виниле.
Формат
Jazz Kissa— это не ресторан в привычном смысле. Это формат, который японцы придумали еще в начале XX века: камерное кафе, куда приходили не поесть и уйти, а слушать музыку по-настоящему — сосредоточенно, как на концерте. Владелец сам ставил пластинки, готовил напитки и подавал закуски. Такие заведения до сих пор нередко встречаются в Японии.
Jazz Kissa в Краснодаре
Камерный токийский суши-бар всего на 45 мест на набережной реки Кубань вдохновлен японскими джаз-кафе. Профессиональные мониторы конца 1970-х, вертикальный проигрыватель 1978 года, коллекция винила и музыка в зале, которая здесь не фон, а полноправный участник вечера, — всё по канону.
Атмосфера
Панорамные окна Jazz Kissa смотрят на Кубань, и по вечерам здесь нередко случаются алые закаты, как нельзя подходящие для созерцания. Внутри все устроено как дом коллекционера: винтажная посуда привезена из Японии, у каждого бокала своя биография, на дне чашки прячется мордочка кота, а розовый саянский мрамор на полу — тот же, которым облицованы некоторые станции московского метро. Перед едой гостям предлагают выбрать палочки, а тем, кто пьет саке, — рюмку.
Интерьер
Пространство делится на несколько зон: контактные суши-стойка и бар, небольшие столики на два и четыре гостя, кабинки со шторами, где можно уединиться, и приковывающий взгляды общий стол на 10 человек с изящным орнаментом и эффектной красной люстрой над ним. Японская сдержанность здесь не холодная, а уютная: много дерева, мягкий свет, детали, которые замечаешь постепенно.
Кухня
Меню строится вокруг суши, но не замыкается на них. Есть знакомые и понятные якитори, гедза, тартар из лосося, мисо-суп. Если хочется исследовать дальше, официанты расскажут про редкости: анкимо (нежную печень морского черта), медузу, по вкусу напоминающую чуку, хамачи и чу-торо (части тунца, каждая со своим характером), а также вагю - говядину, которая тает, а не жуется. Попробовать ее можно в семи вариантах, от нигири до сэндвича кацу.
Суши-бар
Главное в Jazz Kissa — это суши-стойка. Мастера работают открыто, без стекла и без кулис. Можно сесть прямо напротив и наблюдать, как отмеряют рис, ювелирными движениями формуют его, кладут рыбу. Параллельно мастер рассказывает, откуда что приехало, почему рис именно такой температуры и как в Японии относятся к приготовлению еды. Это и есть суть формата — в какой-то момент понять, что сидишь не Краснодаре, а совсем в других краях.
Бар
Бар и одновременно музыкальная сцена Jazz Kissa тоже контактный. Авторские коктейли — яркие, как неоновые вывески Токио, и аутентичные: в них используют японские ингредиенты и собственные заготовки, включая нити чили и домашнюю комбучу, а при выборе температуры ингредиентов техники приготовления проявляют истинно японскую строгость. Сакэ-карта, коллекция японских джинов, виски и чая впечатляют не меньше.
📍Краснодар, ул. Кубанская Набережная, 39
💳Средний чек: 3000 - 4000 ₽
🗓️вс–чт 12:00–00:00, пт–сб 12:00–02:00
Смотри, где классно — с «Южным гидом» вы всегда будете в курсе лучших мест для отдыха в Краснодарском крае!