Сгоревшая кастрюля - не приговор, и тереть её часами тоже не нужно. Есть способ, который хозяйки передают друг другу десятилетиями, а современные химики объяснили, почему он работает.
Налейте в кастрюлю воду так, чтобы покрыть всё дно с горелым слоем. Добавьте две-три столовые ложки обычной соды - той, что стоит в любом магазине за 20 рублей. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Через 5 минут выключите и дайте немного остыть. Нагар отойдёт сам - достаточно слегка пройтись губкой или деревянной лопаткой. Никакого физического усилия, никаких царапин на покрытии.
Сода при нагреве выделяет углекислый газ и создаёт щелочную среду, которая буквально разрушает углеродные связи в пригоревших остатках. Именно поэтому способ работает даже с многолетними отложениями - не только со свежим пригаром. Для эмалированных и нержавеющих кастрюль метод абсолютно безопасен. С тефлоновым покрытием тоже можно, но температуру лучше держать минимальной.
Если нагар особенно упрямый - добавьте к соде столовую ложку соли. Соль усиливает абразивное действие уже в растворённом виде и помогает отслоить даже застарелые слои. Ещё один вариант для совсем запущенных случаев - смесь соды с уксусом: залейте кипятком, добавьте соду, а через минуту влейте полстакана столового уксуса. Реакция вспенивания механически поднимает пригар со дна.
Важный нюанс: не используйте этот метод для чугунных сковород и кастрюль. Щелочная среда разрушает защитный слой прокалённого масла, который годами нарабатывается на чугуне. Для чугуна - только прокаливание с солью или специализированные средства.
Средство для мытья посуды с ферментами, которое сейчас активно рекламируют, справляется с такой же задачей, но стоит в 10–15 раз дороже соды и требует замачивания на несколько часов. Содовый метод быстрее и дешевле - это подтверждают и профессиональные повара, которые чистят ресторанную посуду именно так.