Тем, кому надоели огурцы со сметаной с майонезом, с маслом и уксусом - на заметку. До смешного простой салат, незатейливый - а вкус превосходный. Легкий и пикантный, с ярким вкусом, освежающий. Нежный - и с изюминкой, с удивительным букетом вкуса. Серьезно: я не думала, что такие мелочи могут так изменить обычный огуречный салат.
Делюсь простым рецептом салата, который хочется готовить все лето.
Огурцы по-немецки (Gurkensalat): вкусный салатик на скорую руку
Да, хорош салатик ко всем мясным блюдам, к жареной или запеченной рыбе. Это идеальный салат для барбекю - и к пюрешке. И просто перекусить на даче на скорую руку с горбушкой черного хлеба и первой молодой картошкой, которую уже начали подкапывать :)
И да - сложно назвать его типично немецким. Во всем мире готовят такие салаты.
В Польше это мизерия, в Греции - дзадзики, на Балканах, в Турции - Таратор. Похожии салаты готовят в Грузии. И в Армении - с мацони.
Но: немецкий вариант интересен и немного отличается от других. И на него стоит обратить внимание любителям пикантных блюд, яркого вкуса.
1) Огурцы очистить от кожуры, нарезать очень тонкими кружочками. Не так, чтобы совсем “светились” - но достаточно тонко.
Хитрость №1. Если огурец с нежной тонкой кожурой - ее нужно срезать. Кожура удерживает сок (а это важно), делает салат более грубым, легает особой нежности, сочности. Если же это гладкокорый огурец с тонкой кожурой - можно просто нарезать ювелирно тонко, не срезая кожуры.
2) Смешать в миске соль, сахар, яблочный уксус или обычный, черный молотый перец (список ингредиентов ниже). Соединить с огурцами - и пусть себе маринуются в холодильнике 25-30 минут.
Хитрость №2. Это важный шаг - хотя и не всем понятый. Но: огурцы приобретают изумительный вкус, приятнейший аромат. Они чуть промаринованные, чуть потерявшие упругость свеженарезанного огурца - этим и хороши :)
Хитрость №3. Сахар нужен. Серьезно. Он дает многогранность вкуса и сбалансированность: сладость сочетается с кислинкой. При этом огурцы не сладкие - вкус сбалансирован.
Кстати. Можно добавить лук: нарезать очень мелкими кубиками или полукольцами (четвертинками колец). Лук тоже должен промариноваться. А можно добавить немного зеленого лучка - в конце приготовления.
4) Слить образовавшийся огуречный сок. Добавить рубленный укроп. И - щедрой рукой заправить огурцы густой холодной сметаной. А можно и йогуртом. Оценить достаточно ли соли - и подавать. Все :) Душистый, приятно похрустывающий и освежающий салат готов.
Ингредиенты:
Огурцы (2 крупных или 3 небольших);
Уксус 9% 1 ст.л. или яблочный +чуть больше);
Сахар 1 ст.л. неполная;
Соль ½-⅔ ч.л. (по вкусу);
Черный молотый перец, укроп;
Сметана 200 мл.
Вот такой вот простой онуречный салат. Вот такая вот история.
А это Дзен Премиум. Подписавшись, можно поддержать канал 💞 И поговорить про сад, про огород. Про жизнь 🌱