Каждый раз в магазине я замечаю одну и ту же картину: кто-то специально выбирает только коричневые яйца. Многие уверены, что они натуральнее, полезнее и даже вкуснее белых. Некоторые готовы переплачивать за них почти вдвое.
Но правда оказалась совсем другой.
Откуда берется цвет скорлупы?
Цвет яйца зависит исключительно от породы курицы. Куры со светлым оперением и белыми мочками ушей чаще несут белые яйца, а рыжие и темные породы — коричневые.
И всё. Никакой магии.
Какие яйца полезнее?
Вот что многих удивляет: по содержанию белка, жиров, витаминов и минералов белые и коричневые яйца практически одинаковы.
В обоих видах есть:
полноценный белок;
витамины А, D и группы В;
железо;
селен;
холин, необходимый для работы мозга.
То есть переплачивать только за цвет скорлупы нет никакого смысла.
Почему тогда коричневые яйца часто стоят дороже?
Причина очень простая. Породы кур, которые несут коричневые яйца, обычно крупнее и потребляют больше корма. Себестоимость производства выше — отсюда и цена.
Вы платите не за дополнительные витамины, а за особенности содержания птицы.
А вкус отличается?
Многие готовы спорить, что коричневые яйца вкуснее. На самом деле вкус зависит не от цвета скорлупы, а от того, чем кормили курицу и насколько свежее яйцо.
Свежее белое яйцо может оказаться гораздо вкуснее коричневого, которое пролежало на полке несколько недель.
На что действительно нужно смотреть при покупке?
Гораздо важнее обратить внимание на:
✔ срок годности;
✔ целостность скорлупы;
✔ условия хранения;
✔ категорию яйца.
Именно эти факторы влияют на качество продукта, а не его цвет.
Вывод, который многих разочарует
Белые и коричневые яйца — это почти как два одинаковых яблока, покрашенных в разные цвета. Один цвет кажется «деревенским» и «натуральным», поэтому мы автоматически считаем его полезнее.
Но организм не видит цвет скорлупы. Он получает одинаковый набор питательных веществ.
Поэтому в следующий раз в магазине можно смело брать те яйца, которые свежее и дешевле. Скорее всего, ваш кошелек заметит разницу намного сильнее, чем ваш организм.