У каждой хозяйки есть рецепт, который никогда не подводит. Тот самый, который выручает перед приходом гостей, собирает комплименты за семейным ужином и заставляет всех спрашивать: «А что ты добавила в фарш?». Эти котлеты относятся именно к таким блюдам. Их главный секрет настолько простой, что многие удивляются, почему не использовали его раньше.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- Свино-говяжий фарш — 1,2 кг
- Картофель — 3–4 шт.
- Репчатый лук — 3–4 шт.
- Булочка — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 250 мл\
- Горчица — 1 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Все ингредиенты доступны круглый год и не требуют серьёзных затрат. Именно поэтому рецепт давно стал одним из любимых во многих семьях.
Порядок приготовления
Картофель и лук измельчают в блендере или пропускают через мясорубку до получения однородной массы. Булочку разламывают на кусочки, заливают молоком и оставляют на несколько минут до полного размягчения. Затем хлеб вместе с остатками молока отправляют в фарш.
После этого добавляют яйцо, картофельно-луковую смесь, горчицу, соль и перец. Вливают растительное масло и тщательно вымешивают массу несколько минут. Готовому фаршу дают немного отдохнуть, чтобы все ингредиенты успели объединиться и раскрыть вкус.
Как добиться золотистой корочки и сохранить сочность
Многие считают, что главная задача — хорошо прожарить котлеты. Но опытные хозяйки знают: гораздо важнее сохранить сок внутри. Для этого котлеты формируют влажными руками и выкладывают только на хорошо разогретую сковороду. Об этом пишут КУ66.
Сначала их обжаривают до аппетитной золотистой корочки с одной стороны. Затем аккуратно переворачивают, накрывают крышкой и готовят на умеренном огне. Такой способ позволяет мясу равномерно пропечься, не потеряв драгоценную влагу.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: