Ничего лишнего! Сбалансированный вкус, легкая острота, приятный чесночный аромат.
Все овощи нужно перемолоть через мясорубку, хорошенько уварить (1,5 часа), а затем разлить по баночкам и убрать в прохладное место. За счет длительной варки томатный соус без уксуса прекрасно хранится всю зиму.
Совет! Петрушку можно не класть, если не любите.
Общее время: 2 часа | Время приготовления: 1 час 30 минут
Выход: 1,8 л | Калорийность: 65.41 кКал на 100 г
Ингредиенты
- помидоры – 2,5 кг
- сладкий перец красный – 0,5 кг
- чили – 1-2 шт. (по вкусу)
- чеснок – 100 г
- сахар – 100 г
- соль – 1 ст. л.
- растительное масло рафин. – 100 г
- петрушка – 2-3 ветки по желанию
Приготовление
Вес овощей в этом рецепте указан в неочищенном виде. Помидоры нужно помыть, разрезать на части, чтобы прошли в раструб мясорубки. Сладкий перец очистить от семенных коробок. Чеснок очистить от шелухи.
Из острого перца убрать семена и внутренние перегородки (работать в перчатках). Количество чили — в зависимости от ваших личных предпочтений, если любите соус с «огоньком», то кладите больше, а если вам нравится лишь чуточку островатый соус, то ограничьтесь одной штукой.
Все овощи, то есть помидоры, два вида перца и чеснок, пропустить через мясорубку.
Добавить соль, сахар и растительное масло. Варить 1,5 часа, время от времени помешивая. Если хотите, то можете самостоятельно отрегулировать количество соли и сахара, опираясь на собственный вкус — в таком случае насыпьте половину, а потом добавите еще, попробовав соус, когда он уварится.
Варить без крышки, чтобы уходила лишняя влага. В итоге соус хорошо уварится. Примерно за 10 минут до конца варки добавить рубленую зелень петрушки (можно готовить без нее).
Соус будет густым и ароматным, с мелкими вкраплениями зелени.
Разлить кипящий соус по стерилизованным баночкам, сразу же закрыть чистыми крышками, перевернуть вверх дном, укутать до полного остывания. Выход — примерно 2 литра.