Сото - очень вкусное блюдо, которое подойдёт и на завтрак, и на обед, и на ужин.
Ингредиенты (на 4 порции)
8 куриных лапок
2 л воды
3 зубчика чеснока
5 небольших луковиц лука шалота (или 1 небольшая бомбейского лука)
кусочек куркумы 3–4 см (или 1 ч. л. молотой)
1 см имбиря
1 стебель лемонграсса, слегка раздавить
2 листа лайма
2 лавровых листа
соль и белый перец по щепотке, если хочется острее - перца можно больше.
1 ч. л. сахара
150 г бихуна
200 г таху - нарезать кубиками и слегка обжарить
зелёный лук - нарезать количество по вкусу
листья сельдерея - нарезать по вкусу
4 варёных куриных яйца
Приготовление
Куриные лапки промоыть, срезать когти. Залить кипятком на 5 минут, слить воду.
Из чеснока, шалота, куркумы и имбиря сделать пасту и немного обжарить.
В кастрюлю положите лапки, залить водой, добавить обжаренную пасту, лемонграсс, листья лайма и лавровые листья.
Варить 1–1,5 часа на слабом огне, пока лапки не станут мягкими.
Добавить соль, перец и сахар.
Бихун отварить отдельно, добавить к нему таху и яйца. Залитьгорячим бульоном с куриными лапками. Добавить зелень. Сото едят с варёным рисом.
По желанию можно добавить острый соус и кусочек лайма.
