Сезон клубники — это время, когда хочется не только есть свежие ягоды горстями, но и создавать с ними что-то особенное. Поэтому сегодня предлагаю из спелых ароматных ягод приготовить очень вкусный пирог.
Что понадобится?
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 270 г
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 100 г
- Сахар — 220 г (190 г в тесто и 30 г на посыпку)
- Яйцо куриное (категория С1 или С0) — 1 шт.
- Молоко — 120 мл
- Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
- Ванильный сахар — 2 ч. л.
- Соль — щепотка
- Сахарная пудра — 2 ст. л. для подачи
- Свежая клубника — 350
Как готовить?
1. Разогрейте вначале духовку до 180°C. Подготовьте форму для выпечки (диаметр можно выбрать любой). Дно и бока формочки смазывайте сливочным маслом и присыпайте мукой.
2. В глубокой миске соедините 190 г сахара, ванильный сахар и мягкое сливочное масло. Взбейте миксером на средней скорости до образования пышной, светлой и однородной массы. Затем добавьте яйцо и щепотку соли, снова взбейте до полного объединения.
В отдельной емкости смешайте просеянную муку с разрыхлителем. Постепенно, в 2-3 приема, вводите мучную смесь в масляно-яичную, чередуя с молоком. После каждого добавления аккуратно перемешивайте тесто лопаткой или используйте для этого миксер. Тесто должно получиться мягким и гладким.
3. Выложите примерно 2/3 всего теста в подготовленную форму и равномерно распределите его по дну, формируя небольшие бортики высотой около 2-3 см.
Промойте клубнику тщательно и хорошо обсушите ее бумажным полотенцем. Удалите все листочки. Если ягоды крупные, разрежьте их пополам или на четвертинки. Выложите клубнику на поверхность теста в один слой, слегка вдавливая их внутрь.
Оставшуюся часть теста выложите в кондитерский мешок (или обычный пакет с отрезанным уголком). Отсадите это тесто поверх клубники в виде сетки или произвольных узоров. Это не только украсит поверхность пирога, но и даст возможность ягодному соку испаряться во время выпечки.
4. Возьмите оставшийся сахар (30 грамм) и аккуратно посыпьте пирог сверху.
Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте 35-45 минут. Готовность можно проверить обычной деревянной шпажкой — она должна выходить из теста сухой (на ней могут остаться следы ягодного сока от начинки).
5. Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему остыть полностью прямо в форме. Это очень важный шаг: горячий пирог будет слишком хрупким, а начинка может вытечь при нарезке.
Остывший пирог аккуратно извлеките из формочки и переложите на блюдо. Перед подачей обильно посыпьте его сахарной пудрой через мелкое сито. Подавайте к чаю или кофе.
Для придания пирогу особого аромата можно добавить в тесто щепотку цедры лимона или лайма.
Какие ошибки могут возникнуть и как их исправить?
Даже у опытных кулинаров выпечка не всегда получается удачной. Перечислю несколько распространенных проблем, которые могут возникнуть при приготовлении этого пирога, и укажу способы их решения.
1. Пирог осел после выпекания. Не открывайте духовку первые 25-30 минут выпекания. Проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой из теста. Если пирог опал незначительно, его можно подать перевернутым — это скроет дефект.
2. Клубника дала слишком много сока, и низ пирога оказался мокрым. Значит ягоды были слишком сочными или плохо обсушенными перед выкладкой.
Поэтому очень тщательно промойте клубнику и ОБЯЗАТЕЛЬНО просушите её бумажным полотенцем. Перед тем как укладывать тесто, можно слегка присыпать дно формы тонким слоем крахмала (около 1 чайной ложки) — он впитает лишний сок.
Приятного аппетита!