Если заговорить о хранении яиц, почти сразу найдётся человек, который скажет:
— Только не в дверце холодильника!
И правда, такой совет встречается часто. Считается, что из-за постоянного открывания дверцы температура там меняется сильнее.
Но меня недавно удивило другое.
Оказывается, гораздо чаще мы допускаем совсем иную ошибку — перекладываем яйца из заводской упаковки в красивые пластиковые контейнеры или специальные подставки.
Выглядит аккуратно. Открыл холодильник — и глаз радуется.
Но есть нюанс.
Картонная коробка нужна не только для удобства перевозки. Она помогает защитить яйца от лишней влаги, посторонних запахов и случайных перепадов температуры.
А ещё на упаковке обычно указан срок годности. Пока яйца лежат в коробке, проще понять, какие куплены раньше и какие лучше использовать в первую очередь.
Есть и ещё одна распространённая привычка.
Некоторые моют яйца сразу после покупки, чтобы потом не возиться перед приготовлением.
Звучит логично, но специалисты по безопасности продуктов обычно советуют хранить яйца немытыми и мыть непосредственно перед использованием. Дело в том, что на скорлупе есть естественная защитная плёнка. После мытья она частично повреждается, и яйцо становится более уязвимым к внешним воздействиям.
Поэтому схема получается довольно простой.
Принесли яйца домой — оставили в упаковке.
Поставили в холодильник.
Используете самые старые раньше новых.
А мыть — непосредственно перед тем, как готовить.
Что это даёт?
Во-первых, меньше путаницы со сроками.
Во-вторых, яйца дольше сохраняют свои качества.
В-третьих, не приходится гадать, сколько времени они уже лежат в холодильнике.
Конечно, если вы покупаете десяток и съедаете его за несколько дней, большой разницы можете и не заметить.
Но для многих из нас холодильник давно стал небольшим складом запасов. И в таких случаях простая привычка хранить яйца в родной коробке оказывается неожиданно полезной.
Иногда самые полезные кухонные советы касаются вовсе не сложных рецептов.
А таких мелочей, на которые раньше просто не обращал внимания.