Сегодня в рубрике «Региональные бренды» у нас Республика Башкортостан, или, как говорят, Башкирия и ее сосед Челябинская область! Почему я их объединила расскажу позже.
Республика Башкортостан
Республика Башкортостан расположена в южной части Уральских гор, в зоне Южного Урала. Эта территория имеет огромные запасы полезных ископаемых. Здесь потрясающе огромное количество пресной воды, говорят, что по территории Республики протекает 12000 рек и речушек! Здесь есть горные хребты, леса, лесостепи и степи с ковыльными просторами.
Титульный народ — башкиры, также много русских и татар. Здесь богатая история, в которой переплетаются традиции разных народов. Промышленность здесь издавна идет рука об руку с сельским хозяйством, а богатейшие леса, занимающие почти половину площади региона, издавна важны для населения страны. Неспроста на фотографиях блюд башкирской кухни всегда присутствует деревянная посуда.
Республикой зарегистрировано 7 товаров с НМПТ и 4 товара с ГУ, но смотрим мы с вами в силу особенностей блога только то, что можно есть и пить, оно в красной рамочке.
Говоря, что что-то относится к категории НМПТ, мы подразумеваем, что это аббревиатура «наименования места происхождения товара», то есть товар может быть произведен только в этом самом месте. Давайте знакомиться.
МЕД
Мед одна из визитных карточек региона. Пчеловодством здесь занимаются очень и очень давно, есть даже наскальные рисунки демонстрирующие сбор меда.
Башкирский мед
В Республике зарегистрирован башкирский мед - патент на него получило государственное учреждение «Башкирский научно-исследовательский центр по пчеловодству и апитерапии» (ГУ БНИЦ по пчеловодству и апитерапии) еще в 2005 году. Но маркировать так свою продукцию могут еще ряд производителей: ООО «Башкирский мёд», аффилированное с компанией «Башкирские пасеки».
Наличие патента подтверждает, что уникальные характеристики мёда (его вкус, аромат и состав) обусловлены особенностями Башкортостана: его природными условиями, видами растений-медоносов и местными традициями пчеловодства. Говоря о башкирском меде м не подразумеваем сорт, мы говорим о том, что он собран только в границах региона. И еще одна ошибка считать башкирским медом только мед липовый, его еще называют "липец", и он стал эталоном местного меда. Да здесь растет почти половина всех липняков страны, но мед есть и полифлорный, то есть тот, что собран не с одного, а с многих медоносов, и прежде всего это лекарственные растения.
Бурзянский бортевой мед
Бортничество — одна из самых древних профессий. Сейчас, наоборот, бортевой мед — это что-то на волшебном языке, я вот знаю нескольких пчеловодов, но у них ульи, а бортника не знаю ни одного. Считается, что бортевой мед имеет свой особый вкус и аромат, а кроме того, лесной мед считают экологически чистым. Мёд, собранный из бортей, представляет собой уникальный продукт, отличающийся от мёда, произведённого в рамочных ульях. Его цвет может варьироваться от светло- до тёмно-коричневого, иногда с зеленоватым отливом и тёмно-оранжевыми частицами перги. Он обладает неповторимым ароматом и вкусом, который можно описать как терпкий, с лёгкой кислинкой, обусловленной наличием перги.
Так почему именно бурзянский мед охраняется патентом?
Буртязянский район Башкирии расположен вдали от промышленных центров, он самый малонаселенный и практически не затронут сельским хозяйством. Более того, здешняя пчела — бурзянка, она бортевая пчела — тоже охраняется, она выделена в отдельную популяцию темной лесной пчелы и является главным объектом охраны заповедника «Шульган-Таш».
Бурзянский мед отличается низким содержанием сахарозы и повышенным уровнем глюкозы и фруктозы по сравнению с другими сортами. Его характерная мелкозернистая структура придает ему сходство с мягким сливочным маслом, особенно в кристаллизованном виде, что наблюдается ближе к зиме. Качество меда напрямую зависит от пчел, так как только бурзянская пчела обладает уникальными ферментами, которые влияют на эти свойства. Естественно это дорогой продукт, с одного бортя в год получается не более 15 кг меда,с одного улья до 100 кг.
Минеральные воды
В Башкирском Предуралье множество минеральных вод. Причем известны как естественные источники, так и вскрытые скважинами. По большей части, минеральные источники территории это привет от
Кургазак
Кургазак (баш. Ҡорғаҙаҡ) — минеральный источник, ручей, вытекающий из отрогов горного хребта Каратау на левобережье реки Юрюзань, это естественный источник, родник. Территориально это Салаватский район, село Комсомол, в границах республиканского заказника «Янгантау».
Вода гидрокарбонатная, магниево-кальциевая, содержит также активную трехвалентную мышьяковистую кислоту.
Цех по розливу минеральной воды «Кургазак» находится на территории геокурорта «Янган-Тау», который является держателем патента, цена бутылки 1,5 л около 45-50 руб. в разных сетях.
Минеральная вода "Ассы"
Еще одна минеральная вода теперь уже из Белорецкого района, д. Ассы (что переводится как «горькая вода»). На протяжении 2 км по левому берегу ручья Туз Елга («соленая речка») на поверхность выходит 17 карстовых родников, в 14 из которых вода минерализована. Вода источников относится к хлоридно-натриево-кальциевому типу. В воде содержатся также ионы сульфата, калий, кремневая кислота, железо, литий, стронций, марганец. И кстати, по химическому составу башкирская вода оказалась близкой к водам известных в Германии Киссенгокских источников.
В продаже я ее, кстати, не нашла, может быть можно купить только на территории санатория, не знаю. Вероятно, розлив не налажен или доступ свободный к источникам. НО работает бальнеологический курорт, кроме воды, тут еще и грязи полезные, в местах выхода источников.
Минеральная вода "Юматовская"
Вот эта вода разливается у источника, разливает ее санаторий "Юматово", это в Уфимском районе, название села мне очень понравилось: село санатория Юматово имени 15-летия БАССР.
И если предыдущие источники у нас естественные и известны с давнего времени, то здесь источник открыт в 1993 году. Скважина, из которой добывают воду, — № 229/93.
Местная вода маломинерализованная, относится к группе сульфатных магниево-кальциевых вод. Из источника вода по минералопроводу поступает в питьевой бювет и цех розлива напрямую, что позволяет сохранить её целебные свойства и вкус.
Еще про башкирские бренды пока не имеющие патента
Я думаю, в ближайшее время список башкирских брендов пополнится. На фестиваль «Вкусы России» регион в разные годы привозил уже упомянутые в статье продукты и воды. Так другие. В числе них башкирский корот, башкирский баурсак, башкирский талкан, башкирский выдержанный и медовый сыры, иглинские мед и лук, федоровский гусь, башкирский соус (в рецептуре использован настоящий мед) от Буздякского консервного комбината, башкирская клубника, ремесленный шоколад, башкирский учпочмак, башкирский сыровяленый казы и даже вяленое филе страуса из Башкирии.
Были напитки и воды: красноусольская минеральная вода, питьевая вода "Красный ключ", башкирский томленый чай, Башкирский бальзам Урал-Батыр, башкирская безалкогольная (!) медовуха, травы Караиделя, башкирский кумыс, учалинский квас.
Челябинская область
Челябинская область появилась здесь в результате географического соседства. Отдельную статью, к сожалению, из одной минеральной воды не сделать. В Роспатенте регионом зарегистрировано 6 брендов, но про поесть-попить только один!
Челябинская область богатый регион. Здесь суровая уральская природа, и древняя история, и необычные рукотворные объекты, к тому же это один из ключевых индустриальных регионов России. Её промышленный потенциал сформировался благодаря богатому природному ресурсному базе, выгодному географическому положению. Поэтому и бренды здесь специфические.
А мы с вами прочитаем только про один, который касается темы канала, бренд этот НМПТ.
Минеральная вода «Карагайский бор»
Добывается вода из источника недалеко от пос. Карагайский, Верхнеуральского района Челябинской области.
Производит ее санаторий «Карагайский бор», вода эта питьевая минеральная лечебно-столовая вода.
Воду эту продавали в аптеках. Но вот сейчас в продаже не вижу, в супермаркетах тоже нет.
Про другие челябинские продукты
Челябинская область, думаю, расширит свою географию брендов. Ведь кроме минеральной воды здесь есть сыры: султановский, краснопольский и сыр из Сыротана. Брединское масло, аргаяшский гусь, петровские соления, уральский окорок, таядинский мед и дубровские колбасы.
Здесь есть региональные блюда: уральские казачьи вареники (начинка которых состоит из сырого картофеля и шпика), уха и борщ по-уральски.
И даже полуфабрикаты: пюре картофельное с овощами, солянка.
Если вам интересны другие регионы, то вам сюда.