Каждое лето хочется сохранить хотя бы немного вкуса сезона в банках. Один из моих любимых вариантов — домашний джем из абрикосов с лимоном. Абрикосы дают мягкую сладость и насыщенный фруктовый вкус, а лимон делает его чуть свежее и ярче.
Мне нравится этот рецепт ещё и тем, что джем получается универсальным: его можно намазать на тост (я обожаю добавлять его в бутерброд из батона и творожного сыра или натурального йогурта), добавить в выпечку, подать к блинам или просто открыть зимой к чаю.
Ингредиенты
- абрикосы — 1300 г
- сахар — 800–900 г
- лимон — 1/2 шт.
Приготовление
Абрикосы хорошо промываем, разрезаем пополам и удаляем косточки.
Складываем фрукты в глубокую кастрюлю слоями, пересыпая сахаром.
Чтобы абрикосы дали сок нужно дать им постоять 2-3 часа, но если времени не так много, просто добавляем 5 столовых ложек кипяченой воды.
Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения, периодически перемешивая.
После закипания варим примерно 10 минут, снимая пенку. Затем выключаем огонь и оставляем массу полностью остыть.
Когда абрикосы остынут, добавляем сок половины лимона. Цитрусовый оттенок не перебивает вкус, а делает домашний абрикосовый джем более свежим и ароматным.
Снова доводим до кипения и выключаем. Даём полностью остыть ещё раз.
Перед третьей варкой пробиваем массу блендером.
Можно сделать полностью гладкий джем или оставить небольшие кусочки фруктов, если любите более живую текстуру.
Возвращаем кастрюлю на плиту и варим ещё около 15 минут на среднем огне до нужной густоты. На этом этапе обязательно помешиваем, ведь джем становится плотнее и может начать приставать ко дну.
Готовый джем из абрикосов с лимоном разливаем по заранее стерилизованным банкам и сразу закрываем горячими крышками.
Получается домашний абрикосовый джем на зиму красивого ярко-оранжевого цвета, гладкий и ароматный.
💡 Небольшой совет: этот джем отлично подходит для пирогов, тостов, блинов и сырников. А если добавить щепотку корицы, вкус получится ещё более уютным.
Надеюсь, этот рецепт подарит вам ароматные завтраки и немного лета в холодные дни 🍃
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал Моя зелёная кухня, вместе готовить веселее и вкуснее 💚