Варенье в нашей семье стали есть всё реже. Слишком сладко, неудобно доставать из банки. Теперь вместо варенья я делаю клубничное масло. Оно хранится в морозилке до полугода, а использовать его можно по-разному: намазать на хлеб, добавить в кашу, подать к блинам.
Рассказываю, как я его делаю.
Что мне понадобилось
- свежая клубника — 200 г
- сливочное масло (комнатной температуры) — 200 г
- сахарная пудра — 50 г
Как я готовлю
Клубнику мою, обсушиваю на полотенце, удаляю плодоножки. Измельчаю в блендере, но не до состояния пюре — лучше оставить мелкие кусочки, чтобы в готовом масле чувствовалась ягода.
Масло должно быть мягким, комнатной температуры. Смешиваю его с клубничной массой и сахарной пудрой. Перемешиваю до однородного состояния.
Выкладываю смесь на пищевую плёнку и формирую плотную колбаску. Плотно заворачиваю, чтобы не было воздуха, и отправляю в морозилку на несколько часов. Когда застынет — можно доставать и нарезать кружочками.
Что я выяснила
Для лучшей текстуры стоит брать масло жирностью 82% — оно пластичнее, лучше держит форму и вкус получается насыщеннее.
Клубнику можно заменить на малину или чернику — тоже отлично получается.
Хранится такое масло в морозилке до полугода. Потом просто достаю, нарезаю пару кружков и кладу на горячий тост — оно тает, пропитывает хлеб.
Мой итог
Это просто и быстро. Никаких стерилизаций и больших кастрюль. Минимум усилий, а результат радует всю зиму. Попробуйте — возможно, клубничное масло тоже заменит вам варенье.