Компот из клубники на 3-литровую банку: простые заготовки, которые пьют до дна

Если лето выдалось ягодным, клубника становится главной на кухне. Мы варим из неё варенье, замораживаем, добавляем в выпечку. Но есть ещё одна заготовка, без которой я лично не представляю зиму. Это клубничный компот. Открываешь банку в январе — а там лето. Настоящий, живой запах, сладкий и душистый. Никакой магазинный сок рядом не стоял.

Как закрыть компот из клубники: секреты насыщенного вкуса и долгого хранения

Готовится компот быстро и просто. Никаких заморочек, стерилизуем только банки, а содержимое заливаем кипятком дважды. Можно добавить мяту, лимон, апельсин — каждый раз получается новый вкус. Я всегда закрываю побольше, потому что уходит такой напиток моментально. Ниже четыре проверенных рецепта на трёхлитровую банку.

Компот из клубники с лимонной кислотой

Самый простой и надёжный рецепт. Лимонная кислота помогает вытянуть из ягод цвет и делает вкус ярче. Компот получается концентрированным, зимой его можно разбавлять кипячёной водой.

Что понадобится на одну трёхлитровую банку:

• Клубника отборная — 300 г.
• Лимонная кислота — четверть чайной ложки.
• Сахарный песок — 400 г (примерно два стакана).
• Вода — чистая, не из-под крана с хлоркой.

По шагам:

1. Банки мою до скрипа и стерилизую. Крышки кипячу пару минут. Клубнику перебираю, беру только плотные спелые ягоды без повреждений. Мою тщательно, в нескольких водах, чтобы убрать весь песок и грязь.
2. Удаляю хвостики и раскладываю ягоды по банкам. Чтобы клубника не билась о стекло, наклоняю банку и засыпаю по стеночке.
3. Заливаю кипятком по плечики. Сначала один половник, накрываю крышкой и жду секунд пятнадцать, чтобы банка прогрелась. Потом заливаю остальное, так стекло точно не треснет. Накрываю крышкой и оставляю на пятнадцать минут.
4. Воду сливаю обратно в кастрюлю через сито или специальную насадку на горлышко. Ягоды остаются в банке. В воду добавляю сахар, довожу до кипения и снова заливаю.
5. Всыпаю лимонную кислоту. Можно обойтись и без неё, но с ней компот будет ярче и вкуснее, да и стоять будет дольше.
6. Закатываю, переворачиваю кверху дном и проверяю, не подтекает ли. Если где-то капает — открываю, кипячу сироп заново и закатываю снова. Укутываю чем-то тёплым и оставляю до полного остывания. На следующий день убираю в погреб.

Компот с мятой

Мята и клубника — пара, созданная друг для друга. У компота появляется лёгкий холодок, свежесть, которая зимой напоминает о летнем саде. Дети пьют с удовольствием, взрослые тоже.

Что понадобится на одну трёхлитровую банку:

• Клубника — 300–400 г.
• Сахар — 400 г (можно меньше, по вкусу).
• Веточка свежей мяты.
• Вода — сколько войдёт.

По шагам:

1. Банки стерилизую. Крышки кипячу. Сразу ставлю воду для компота — примерно три литра на банку, пусть закипает.
2. Клубнику мою в проточной воде или в тазу, меняя воду. Обсушиваю и раскладываю по банкам. Туда же засыпаю сахар. Количество регулируйте сами: стакан — и компот можно пить сразу, два стакана — получится концентрированный, зимой разбавите.
3. Мяту мою, отряхиваю и кладу в банку. Заливаю кипятком аккуратно, половником или кружкой, чтобы стекло не лопнуло.
4. Закатываю крышкой. Укладываю банку на бочок и слегка покатываю, чтобы сахар разошёлся. Делаю это осторожно, без резких движений, иначе крышку может сорвать.
5. Ставлю на крышки, укутываю полотенцем или пледом. Через сутки убираю в прохладное место.

Клубничный компот с лимоном

Лимонные дольки в банке выглядят красиво и дают тонкую цитрусовую кислинку. Такой компот получается особенно душистым. Сахара кладу столько же, сколько ягод.

Что понадобится на одну трёхлитровую банку:

• Лимон — 2–3 кружочка.
• Клубника — 350 г.
• Сахар — 350 г.
• Вода — сколько войдёт.

По шагам:

1. Банки стерилизую, крышки кипячу. Клубнику мою старательно, в нескольких водах, чтобы не осталось песка.
2. В банку кладу ягоды и сахар. Сверху — кружочки лимона.
3. Кипячу воду, на банку беру примерно три литра. Заливаю медленно, сначала один половник, чтобы банка прогрелась, затем остальное. Накрываю крышкой.
4. Закатываю, переворачиваю и слегка покатываю, чтобы сахар растворился. Действую аккуратно, через полотенце, чтобы не обжечься.
5. Ставлю на крышки и укутываю на сутки. Потом убираю в погреб.

Компот с лимоном, апельсином и мятой

Самый нарядный и ароматный вариант. Лимон, апельсин и мята превращают обычный клубничный компот в праздничный напиток. Своеобразное безалкогольное мохито. Готовится так же просто, а вкус — на порядок богаче.

Что понадобится на одну трёхлитровую банку:

• Клубника — 700 г.
• Свежая мята — веточка.
• Сахар — 350 г.
• Кружочек апельсина — 2 штуки.
• Кружочек лимона — 2 штуки.
• Лимонная кислота — щепотка (если делаете без лимона).

По шагам:

1. Банки мою и стерилизую в духовке. Ставлю их в холодную, включаю нагрев до 150 градусов и держу двадцать минут. Крышки отдельно кипячу.
2. Клубнику тщательно мою. Если сильно грязная, замачиваю ненадолго в воде, чтобы песок осел. Затем сливаю воду и раскладываю ягоды по банкам. Количество регулируйте сами: от трёхсот до семисот граммов на банку.
3. Добавляю кружочки лимона и апельсина, можно вместе, можно чередовать. Мяту мою и кладу в банку. Засыпаю сахар. Если клали лимон, лимонную кислоту можно не добавлять, если нет — щепотку.
4. Заливаю крутым кипятком до самого верха, можно даже через край, лишнее выйдет. Вода — только чистая, фильтрованная или покупная. Из-под крана с хлоркой испортит весь вкус.
5. Закатываю, переворачиваю на бочок и аккуратно покатываю, растворяя сахар. Ставлю на крышки, укутываю старой курткой или пледом. Через сутки убираю в холод.

Полезные заметки

• Ягоды. Берите плотные, спелые, без повреждений. Переспелая и мятая клубника в компоте разварится и сделает напиток мутным.
• Стерилизация банок. Можно над паром, в духовке или в микроволновке. Главное — чтобы банки были сухими и чистыми. Крышки обязательно кипятить.
• Заливка кипятком. Лейте медленно, сначала один черпак, чтобы банка прогрелась. Если лить сразу много, стекло может лопнуть, и весь труд насмарку.
• Сахар. Чем больше песка, тем концентрированнее компот. Зимой его можно разбавлять кипячёной водой. Так из одной трёхлитровой банки получается до пяти-шести литров напитка. Очень экономно.
• Лимонная кислота. Если не кладёте лимон, добавьте щепотку кислоты. Она помогает сохранить цвет и служит дополнительным консервантом.
• Переворачивание. Горячие банки обязательно переворачивайте и укутывайте. Так создаётся дополнительная стерилизация, и крышка лучше прилегает.
• Хранение. Компот отлично стоит в погребе, подвале или просто в прохладной кладовой. Открытую банку держите в холодильнике и выпивайте за пару дней. Хотя у нас обычно и дня не стоит.

Варенье из клубники на зиму — как сварить варенье из клубники густое с целыми ягодами

Варенье из клубники на зиму — рецепт густого клубничного варенья в домашних условиях

Как варить клубничное варенье — рецепты приготовления вкусного домашнего десерта

Подпишитесь на мой канал, ставьте лайки и пишите свои комментарии

❇️Чат в МАХ, присоединяйтесь ЗДЕСЬ

❇️Группа в ОК https://ok.ru/group/70000028661510

Подписывайтесь, узнайте больше!!!