Универсальный рецепт: и творожный сыр (рикотта), и сыворотка для блинчиков, и жмых для печенья/пирогов.
А всего то надо - "подоить" орех 😅
Миндаль 200 г
Вода 700 мл
Лимонный сок 30 мл
1. Миндаль замочить в кипятке на 10-15 мин. Затем слить воду, снова залить кипятком на 10 мин. После такого замачивания очень хорошо очищать от шкурок.
2. Взбить в мощном блендере с водой, около 2 минут.
3. Процедить в кастрюлю через мешочек.
4. Поставить на огонь, постоянно помешивая. Довести до появления первых пузырьков. Сразу выключить.
5. Влить сок лимона, молоко начнёт сворачиваться. Оставить на 1-2 часа при комнатной температуре.
6. Затем перелить в мешочек, в этот раз НЕ отжимать. Дать стечь сыворотке и убрать на ночь в холодильник (минимум на 10 часов).
7. То что осталось в мешочке - это и есть "творожный" сыр рикотта.
Такой "сыр" можно использовать в кремах, чизкейках или как самостоятельную намазку на бутерброды.
Очень похож на молочный творожный сыр. А сыворотка так вообще - вылитая молочная ! 😁
Вот что я называю - подоить "орех" 😁
P.s. Сыворотку можно использовать для блинчиков. На фото блины как раз вечером сделала: сыворотка + мука зеленой гречки + соль. Без масла, без яиц, без разрыхлителя даже.
А жмых можно заморозить и потом испечь печенье, например такое https://vk.ru/wall-160768549_2431
Если нет стационарного блендера, можно попробовать погружным, только увеличьте количество орехов на 10-15% и дольше взбивайте.
В этом посте есть большое видео, которое не загрузилось в Дзен. Откройте оригинал поста в телеграме, чтобы его посмотреть
