Сегодня предлагаю приготовить запеканку из свинины и картофеля, запеченную под нежным соусом и сырной корочкой. Это идеальный вариант для воскресного ужина или любого праздничного застолья.
Что понадобится?
Для приготовления этого сытного блюда нужны следующие продукты:
- Свинина (шея или лопатка) — 750 г
- Картофель — 700 г
- Лук репчатый — 350 г
- Помидор - 1 шт.
- Сыр твердый (например, «Российский» или «Гауда») — 170 г
- Сметана 25% — 200 г
- Майонез — 150 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Орегано (сушеный) — 1 ч. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Лук зеленый (для подачи) — по вкусу
Ход приготовления
1. Свинину промойте под холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте свинину небольшими кусочками размером примерно 2х2 см.
Картофель очистите от кожуры. Чтобы блюдо получилось особенно нежным, нарежьте клубни тонкими пластиночками, толщиной около 3-4 мм. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. Не стоит резать его слишком мелко, чтобы при запекании он сохранил свою сочность и текстуру. Твердый сыр натрите на крупной терке. Помидор нарежьте мелкими кусочками.
2. Возьмите форму для запекания с высокими бортиками и смажьте дно и стенки одной столовой ложкой растительного масла. На дно формы выложите половину нарезанного картофеля ровным слоем. Слегка посолите и поперчите этот слой. Поверх картофеля распределите половину нарезанного репчатого лука.
Следующим слоем выложите все кусочки свинины. Посолите, поперчите мясо и щедро присыпьте его чайной ложкой сушеного орегано. Пряность придаст блюду пикантный, средиземноморский аромат. На мясо выложите оставшийся лук, а затем накройте его последним слоем из оставшегося картофеля. Снова немного посолите и поперчите верхний картофельный слой.
3. В глубокой миске смешайте сметану и майонез до однородной консистенции. Этот соус — ключ к сочности всего блюда. Равномерно залейте получившейся смесью картофель и мясо в форме. С помощью лопатки или ложки распределите соус так, чтобы он покрыл большую часть поверхности.
Плотно накройте форму фольгой. Это необходимо, чтобы картофель успел пропечься, а мясо стало мягким, не пересохшим сверху. Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку на 50-60 минут.
4. По истечении указанного времени достаньте форму из духовки, аккуратно снимите фольгу. Картофель должен быть уже мягким (проверьте кончиком ножа). Уложите на него нарезанные кусочки помидора. Равномерно посыпьте всю поверхность блюда натертым сыром. Верните форму в духовку, уже без фольги, еще на 15-20 минут. Запекайте до тех пор, пока сыр полностью не расплавится и не образует румяную, аппетитную корочку.
Готовому блюду дайте «отдохнуть» при комнатной температуре около 10 минут. Это позволит слоям немного стабилизироваться, и запеканку будет легче нарезать на аккуратные порции. Перед подачей посыпьте каждую порцию мелко нарезанным свежим зеленым луком. Он добавит блюду яркости и свежести.
Подавайте это блюдо горячим, дополнив его легким овощным салатом или любыми домашними соленьями.
Приятного аппетита!