Густое варенье из клубники с целыми ягодами — яркое и вкусное напоминание о лете. Эта ягода нравится многим за насыщенный кисло-сладкий вкус, а зимой особенно приятно открыть банку с клубникой к чаю. Рассказываем, как сварить клубничное варенье классическое, пятиминутку и с добавление различных ингредиентов.
Классическое клубничное варенье
Ингредиенты:
- клубника — 1 кг;
- сахар — 1 кг (если ягоды сладкие, можно уменьшить до 700–800 г).
Приготовление:
1. Перебрать ягоды, промыть их, удалить хвостики и тщательно обсушить.
2. Засыпать клубнику сахаром и оставить на 4–6 часов для выделения сока.
3. Поместить емкость с ягодами на медленный огонь, довести до кипения, при этом регулярно снимая образующуюся пену.
4. После закипания варить в течение 5–7 минут, после чего дать варенью полностью остыть.
5. Повторить процедуру варки 2–3 раза, каждый раз выдерживая время 5–10 минут.
6. В ходе последней варки для сохранения естественного цвета ягод можно добавить одну столовую ложку лимонного сока.
7. Готовое горячее варенье разлить по предварительно стерилизованным банкам и герметично закрыть.
Клубничное варенье-пятиминутка
Ингредиенты:
- клубника — 1 кг;
- сахар — 700–800 г;
- лимонный сок — 1 ст. л..
Приготовление: необходимо перебрать ягоды, избавиться от хвостиков и осторожно просушить их. Затем следует засыпать ягоды сахаром и оставить на три-четыре часа для выделения сока.
После этого нужно поместить кастрюлю с ягодами на средний огонь и аккуратно довести содержимое до кипения. Появившуюся пену необходимо снять, добавить лимонный сок и варить в течение пяти минут с момента активного закипания. Для сохранения целостности ягод рекомендуется не использовать ложку для перемешивания, а слегка встряхивать кастрюлю.
Готовое варенье следует незамедлительно разлить по предварительно стерилизованным банкам и плотно закрыть крышками.
Клубничное варенье с желатином
Ингредиенты:
- клубника — 1 кг;
- сахар — 600 г;
- вода — 100 мл;
- желатин — 40 г.
Приготовление: сначала подготовьте желатин: залейте его холодной кипяченой водой, перемешайте и оставьте набухать примерно на 30 минут. Затем займитесь клубникой: переберите ягоды, промойте их и удалите плодоножки. Поместите клубнику в подходящую посуду.
Посыпьте ягоды сахаром, аккуратно встряхните посуду, чтобы сахар равномерно распределился, и оставьте на 10 минут. После этого поставьте посуду с ягодами на слабый огонь и дождитесь, пока сахар с клубничным соком превратится в сироп. Во время нагревания рекомендуется не перемешивать содержимое ложкой, а лишь слегка покачивать посуду из стороны в сторону.
Когда смесь закипит, продолжайте варить на огне ниже среднего примерно 5–7 минут. Тем временем распустите набухший желатин — для этого можно использовать водяную баню или микроволновую печь, при этом важно не допустить закипания.
Влейте распущенный желатин в кипящее варенье, тщательно перемешайте и сразу снимите с огня. Обратите внимание: кипятить желатин нельзя.
Горячее варенье разлейте по заранее простерилизованным банкам, оставляя примерно 1–1,5 сантиметра до края. Переверните банки вверх дном, накройте чем-нибудь теплым и оставьте до тех пор, пока варенье не остынет до слегка теплого состояния.
Клубничное варенье с водкой
Ингредиенты:
- клубника — 1 кг;
- сахар — 1 кг;
- водка — примерно 250 мл.
Приготовление:
1. Тщательно перебрать ягоды, промыть их и поместить в дуршлаг для удаления лишней влаги.
2. Удалить у ягод чашелистики.
3. Переложить клубнику в емкость, убедившись, что в ней хватит места не только для ягод, но и для жидкости, которой они будут заливаться.
4. Залить клубнику водкой так, чтобы ягоды были полностью покрыты.
5. Оставить емкость с клубникой при комнатной температуре на период от ночи до одних суток.
6. По истечении времени клубнику следует откинуть на сито и слить водку.
7. Переместить пропитанную водкой клубнику в посуду для варки варенья и добавить сахар.
8. Поставить посуду на слабый огонь, довести содержимое до кипения и варить около 15 минут, регулярно снимая пену и помешивая.
9. Когда образование пены прекратится, варенье можно разливать по заранее простерилизованным и высушенным банкам.
Пряное клубничное варенье с базиликом или мятой
Ингредиенты:
- клубника — 1 кг;
- сахар — 900 г;
- свежий базилик (или мята) — 5–6 листьев;
- лимонный сок — 1 ст. л.
Приготовление:
Необходимо сварить варенье, воспользовавшись любым рецептом. За 2–3 минуты до завершения приготовления следует ввести в смесь лимонный сок и измельченные листья базилика или мяты. После этого смесь нужно проварить в течение нескольких минут, затем удалить зелень и распределить варенье по банкам.
Сырое варенье с медом
Ингредиенты:
- клубника;
- мед.
Приготовление:
1. Отобрать качественные ягоды, промыть их и удалить чашелистики.
2. Залить ягоды жидким медом и аккуратно размять с помощью деревянной или силиконовой лопатки. Использование блендера не рекомендуется, поскольку он может превратить массу в пюре.
3. Распределить полученную смесь по предварительно простерилизованным банкам, надежно закрыть их и поместить в холодное место.
Рекомендации по приготовлению:
- при выборе ягод отдавать предпочтение следует спелым, но твердым плодам без повреждений, однородным по размеру;
- рекомендуется готовить варенье небольшими партиями — это позволит минимизировать деформацию ягод и добиться прозрачности сиропа;
- в процессе варки необходимо удалять пену для сохранения прозрачности варенья;
- перед тем как разливать варенье, следует провести стерилизацию банок и крышек;
- для хранения готового продукта оптимально использовать прохладное и сухое место, защищенное от прямых солнечных лучей.
Варенье из клубники с ревенем и имбирем
Ингредиенты:
- клубника — 1 кг;
- черешки ревеня — 1 кг;
- свежий корень имбиря — 50 г;
- сахар — 2 кг;
- вода — 200 мл.
Приготовление:
1. Ревень очистить от кожицы и нарезать мелкими кусочками.
2. Соединить ревень с клубникой, залить водой, довести смесь до кипения и варить в течение 10 минут.
3. Добавить в кастрюлю целый корень имбиря и треть от общего количества сахара, продолжать варить 5 минут, постоянно помешивая.
4. Постепенно ввести оставшийся сахар и варить еще 5–7 минут.
5. Снять кастрюлю с огня и оставить смесь на 8–10 часов.
Далее следует второй этап приготовления:
1. Снова довести смесь до кипения и варить на слабом огне 10 минут.
2. Оставить остывать на 10 часов.
После этого необходимо извлечь имбирь, разлить варенье по предварительно стерилизованным банкам и герметично закрыть.