Что если я скажу вам, что можно приготовить пасту, которая не уступает по сытности мясу, богата белком и клетчаткой, а готовится быстрее, чем вы думаете? Речь идет о пасте из чечевицы. И здесь есть два пути: приготовить пасту-макароны из чечевичной муки или сделать пасту-пюре из вареной чечевицы — универсальную намазку, которая заменит мясные паштеты и станет вашим любимым завтраком.
Чечевица — одна из древнейших культур, которую люди начали выращивать еще в каменном веке. Сегодня она переживает второе рождение: из нее делают безглютеновые макароны, а веганы и спортсмены ценят ее за высокое содержание растительного белка. В этой статье мы разберем два варианта чечевичной пасты — для тех, кто ищет здоровую альтернативу пшеничным макаронам, и для тех, кто хочет приготовить быстрый, сытный перекус.
Что такое чечевичная паста?
Важно сразу разобраться, о чем именно мы говорим. У этого названия два значения :
- Макароны из чечевичной муки. Это готовый продукт, который продается в магазинах здорового питания. Он выглядит как обычные макароны, но сделан из молотой чечевицы (красной, зеленой или желтой) с добавлением воды. Безглютеновый, богат белком и готовится быстрее обычных бобовых.
- Паста-намазка из вареной чечевицы. Это блюдо, которое готовится из отварной чечевицы, превращенной в пюре. Ее можно намазывать на хлеб, использовать как начинку для пирогов или подавать как самостоятельную закуску.
В этой статье мы приготовим оба варианта — выбирайте тот, который вам ближе.
Вариант 1: Макароны из чечевичной муки с овощами
Это блюдо — яркая, полезная альтернатива обычным макаронам. Чечевичные макароны имеют более плотную текстуру и выраженный орехово-землистый вкус. Важно не переварить их — они становятся мягче и быстрее развариваются, чем пшеничная паста.
Необходимые ингредиенты (на 2-3 порции)
- Чечевичная паста (макароны) — 200–250 г (в готовом виде — примерно 100 г на человека)
- Лук репчатый — 1 средняя луковица
- Чеснок — 2 зубчика
- Морковь — 1 небольшая
- Цукини или кабачок — 1 небольшой
- Сладкий перец — 1 штука
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Соль, черный перец — по вкусу
- Свежая зелень (петрушка или базилик) — для подачи
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Варим чечевичную пасту
В большой кастрюле вскипятите воду (примерно 2-2,5 литра). Добавьте соль — примерно 1 столовую ложку. Опустите чечевичные макароны в кипящую воду и варите согласно инструкции на упаковке. Обычно это 5–8 минут — они варятся быстрее пшеничных.
Важно: не переваривайте! Чечевичная паста должна оставаться «аль денте» — слегка упругой на зуб. Слейте воду, но сохраните примерно ½ стакана отвара — он пригодится для соуса.
Шаг 2. Готовим овощную заправку
Пока варится паста, нарежьте лук мелким кубиком, чеснок измельчите, морковь натрите на крупной терке, цукини и сладкий перец нарежьте кубиками.
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Сначала обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета — около 2-3 минут. Добавьте морковь и готовьте еще 2 минуты. Затем выложите цукини и перец, обжаривайте до мягкости овощей, примерно 5-7 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 3. Соединяем пасту с овощами
Переложите отварную чечевичную пасту в сковороду с овощами. Добавьте 2-3 столовые ложки отвара от пасты — он поможет соединить ингредиенты и сделает блюдо более сочным. Перемешайте и прогревайте все вместе на медленном огне 1-2 минуты.
Шаг 4. Подача
Подавайте блюдо горячим, посыпав свежей зеленью. Этот вариант — полноценный ужин, который насытит и порадует ярким вкусом.
Вариант 2: Классическая чечевичная паста-намазка
Этот рецепт идеален, когда нужно быстро приготовить сытный завтрак или перекус. Паста получается нежной, ароматной и прекрасно хранится в холодильнике несколько дней.
Необходимые ингредиенты
- Красная чечевица — 150 г
- Вода или овощной бульон — для варки
- Лук репчатый — 1 средняя луковица
- Оливковое масло — 1-2 ст. ложки
- Томатная паста — 2-3 ст. ложки
- Соль, перец, карри (по желанию) — по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — пучок
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Варим чечевицу
Красная чечевица варится быстро — всего 15–20 минут. Промойте ее под холодной водой. Залейте водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала чечевицу примерно на 1 см. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите до полного размягчения — чечевица должна превратиться в кашицу. Слейте лишнюю жидкость, если она осталась.
Шаг 2. Пассеруем лук
Пока варится чечевица, мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с оливковым маслом до мягкости и золотистого цвета, около 5-7 минут.
Шаг 3. Смешиваем все в однородную массу
В чашу блендера выложите отварную чечевицу, пассерованный лук, томатную пасту, зелень и специи. Измельчите до состояния гладкой, однородной пасты. Если масса кажется слишком густой, добавьте немного воды или масла.
Шаг 4. Подача
Охладите пасту в холодильнике. Подавайте на хлебе или крекерах. Сверху можно капнуть оливковое масло и посыпать свежей зеленью.
Как, с чем и когда подавать
Чечевичная паста удивительно универсальна :
- На завтрак. Намажьте на цельнозерновой хлеб, добавьте ломтик свежего огурца или помидора — и сытный завтрак готов.
- Как дип. Подавайте с палочками из моркови, сельдерея или сладкого перца.
- В выпечку. Используйте как начинку для пирожков, слоек или блинчиков.
Заключение
Чечевичная паста — пример того, как простой, доступный продукт может быть одновременно полезным, вкусным и универсальным. Выбирайте макароны из чечевичной муки, если хотите безглютеновую альтернативу и яркий обед. Готовьте пасту-намазку, если ищете быстрый, белковый перекус, который можно взять с собой или подать гостям.
Попробуйте оба варианта — и вы увидите, что чечевица способна на многое. Приятного аппетита!
Наш сайт Sousec.ru.
Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.