Если вы устали от одних и тех же блюд из кабачков – попробуйте эти варианты!
Я, почему-то, кабачки люблю с самого детства. Мама просто резала их кружочками, жарила на масле (вроде даже без панировки) и я с удовольствием ела.
Ну а во взрослом возрасте эксперименты с кабачками мне нравятся еще больше! Чего только я с ними не делала! И суп, и варенье, и вафли, и салаты...
Сегодня собрала для вас очередную актуальную подборку, которая выходит каждую неделю. Знаю, что вы любите вот такие статьи – когда несколько удачных рецептов собраны в одном месте 💚
Берите идеи за основу, готовьте, вдохновляйтесь и изменяйте их по своему вкусу!
Рецепт 1. Хрустящие кабачковые вафли
О, я их просто обожаю!
Удивительно, но вафли из кабачков мне нравятся даже больше, чем классические!
Мы печем их всё лето и осень. Они идеальны на завтрак и никогда не надоедают, потому что подавать их можно каждый раз по-новому. Мой любимый вариант: с творожным сыром и слабосоленой рыбкой. Но и даже просто с вареньем или творожным сыром без всего они тоже очень хорошо идут!
Что нужно:
- Кабачок — 1 небольшой
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
Как готовить:
- Кабачок трём на крупной терке, солим в сите и оставляем на 5–10 минут. Затем безжалостно отжимаем весь сок — это главный секрет, чтобы вафли не поплыли.
- Смешиваем отжатый кабачок, яйцо и муку. Тесто готово!
- Выкладываем ложкой в разогретую вафельницу или гриль (панели слегка смазываем маслом). Выпекаем около 7 минут до золотистости.
Подробный рецепт с пошаговыми фото есть тут, если кому нужно:
А классические (не кабачковые) вафли выглядят вот так:
Рецепт 2. Летняя кабачковая "паста"
Отличный вариант легкого ужина за 15 минут. Самое долгое здесь – это нарезать кабачки на длинные полоски.
Что нужно:
- Кабачок — 1 шт.
- Помидоры черри — 100–150 г
- Творожный сыр (без добавок) — 2–3 ст. л.
- Сухой чеснок — 1 ч. л.
- Растительное масло, соль
Как готовить:
- С помощью обычной овощечистки нарезаем кабачок на тонкие длинные полоски-ленты (как паста).
- Помидорки черри режем пополам и обжариваем на масле с сухим чесноком около 5 минут.
- Добавляем в сковороду наши кабачковые ленты и творожный сыр. Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на минимальном огне всего 7 минут. Подаем сразу же!
Рецепт 3. "Заморская" баклажанно-кабачковая икра
Та самая, как в кино! В отличие от магазинной, домашняя получается невероятно ароматной, потому что овощи мы будем не варить, а запекать.
Я не считаю себя фанатом кабачковой икры, но раз в сезон ем с удовольствием.
Что нужно:
- Баклажан и кабачок — по 1 шт. (средние)
- Болгарский перец — 1–2 шт.
- Лук и морковь — по 1 шт.
- Сухой чеснок, соль — по 1 ч. л.
- Перец чили (сухой) — 1/2 ч. л.
- Растительное масло
Как готовить:
- Все овощи режем на произвольные крупные куски и складываем в большую форму для запекания.
- Посыпаем солью, специями, поливаем маслом и перемешиваем.
- Накрываем форму крышкой или фольгой и отправляем в духовку на 40 минут при 200 °C (овощи должны стать мягкими).
- Слегка остужаем и пробиваем погружным блендером. Я не мельчу в идеальное пюре, мне нравится, когда остаются мелкие текстурные кусочки. Храним в контейнере в холодильнике и мажем на свежий хлеб.
Рецепт 4. Кабачковые "наггетсы"
Этот рецепт – настоящая находка для тех, кто кабачки вообще не любит.
В хрустящей панировке они получаются похожими на наггетсы, и никто с первого раза обычно даже не угадывает, из чего это сделано.
Давно, кстати, не готовила их. Надо будет сделать в выходные!
Что нужно:
- Кабачок — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Панировочные сухари — 2 ст. л.
- Паприка — 1 ч. л. (можно добавить каплю куркумы для цвета)
- Соль, перец
Для соуса: сметана + пучок зеленого лука или укропа
Как готовить:
- Кабачок чистим от кожуры и режем на ровные брусочки.
- В одной миске взбиваем яйцо, в другой — смешиваем сухари, соль и паприку.
- Каждый брусок слегка обваливаем в панировке, обмакиваем сначала в яйцо, затем обваливаем снова в панировку и выкладываем на противень с пергаментом.
- Запекаем при 200 °C примерно 30 минут. Подаем с быстрым сметанно-зеленым соусом!
Рецепт 5. Кабачковые бутерброды
Абсолютно свежая, хрустящая витаминная закуска, которая идеально подходит и к утреннему кофе, и в качестве перекуса на даче.
Кстати, можно ее готовить не только на хлебе, но и в виде салатика.
Пошаговый рецепт:
Что нужно:
- Молодой мелкий кабачок — 1 шт.
- Свежие огурцы — 3 шт.
- Багет или белый хлеб — 1 шт.
- Укроп — пучок
Для заправки: оливковое масло (2 ст. л.), мед (1 ч. л.), сок 1/4 лимона, сухой чеснок и черный перец (по 1/2 ч. л.).
Как готовить:
- Кабачок (прямо с нежной кожицей) и огурцы режем мелкими кубиками. Добавляем рубленый укроп.
- Смешиваем все ингредиенты для заправки, поливаем овощи и перемешиваем.
- Хлеб подсушиваем до хруста на сухой сковороде, в тостере или на гриле.
- Выкладываем салат на тосты строго перед самой подачей, чтобы хлеб не размок и аппетитно хрустел.
Рецепт 6. Экспресс-маринованные кабачки за 5 минут
Шикарная пикантная закуска к ужину. Готовится моментально, но съедать её нужно сразу – для длительного хранения в банках этот рецепт не подходит.
Подробный рецепт:
Что нужно:
- Кабачок — 1 шт.
- Укроп — пучок
- Уксус (яблочный или винный 6%) — 2 ст. л.
- Растительное масло — 4 ст. л.
- Мед — 2 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л., чеснок — 1 зубчик
Как готовить:
- Снимаем с кабачка кожуру и нарезаем его овощечисткой на тончайшие, почти прозрачные ленты. Чем тоньше — тем быстрее он замаринуется.
- Выкладываем кабачки сразу в салатник, посыпаем мелко рубленым укропом.
- Добавляем соль, мед, масло, уксус и измельченный чеснок.
- Хорошо перемешиваем, даем постоять ровно 5 минут и сразу подаем к столу!
Рецепт 7. Кабачковый суп-пюре
Если вы думаете, что суп из кабачков – это скучно, вы просто не пробовали этот вариант. Он получается невероятно кремовым, сливочным и согревающим!
Любителям супов-пюре точно понравится!
Кстати, советую сделать к супу еще и сухарики. Рецепт есть тут.
Что нужно:
- Кабачок, морковь, луковица — по 1 шт.
- Картофель — 2–3 шт.
- Сливки (жирные, 33%) — 200 мл
- Соль, мускатный орех — по 1/2 ч. л.
- Растительное масло
Как готовить:
- Все овощи чистим и режем крупными кубиками. Выкладываем в форму, сбрызгиваем растительным маслом, накрываем фольгой и запекаем в духовке около 1 часа до мягкости.
Мой совет: Именно запекайте овощи, а не варите! Так они сохраняют максимум вкуса и аромата, и суп получится совершенно другого уровня.
2. Перекладываем запеченные овощи в кастрюлю и тщательно пробиваем погружным блендером в пюре.
3. Добавляем соль, мускатный орех и вливаем горячие сливки. Еще раз взбиваем блендером до однородности. Если суп покажется слишком густым — просто разбавьте его капелькой кипятка.
__
Вот такие разные и совсем не скучные блюда можно приготовить из самого обычного кабачка.
Вопрос для комментариев: какой рецепт вам захотелось повторить в первую очередь? И что вы сами чаще всего готовите из кабачков? Давайте делиться идеями!