Я повторяю неоднократно на своём канале, что мне нравится пробовать виски от негоциантов, потому, что они всегда непредсказуемы. Иногда это будет классический для конкретной винокурни вариант, а иногда может быть и что-то необычное. И здесь пока не попробуешь, то не узнаешь. И как раз релиз, про который пойдёт речь далее, и дал хороший повод написать этот материал.
Начну с представления интересного негоцианта, про которого я ещё не писал. Морис ван Вис — движущая сила компании The Ultimate Whisky Company, которую он основал в 1994 году. Он продолжил семейную традицию, начатую его отцом Ханом ван Висом, который в 1960-х годах познакомил Нидерланды с солодовым шотландским виски.
И вот здесь очень интересна история того, как это произошло. В 1960-х годах в Нидерланды импортировали только смешанные (blended) шотландский виски. Когда судно Hornland, следовавшее в Роттердам, получило повреждения, оно было выкуплено друзьями семьи ван Вис, а Хан ван Вис забрал себе партию виски и шампанского. Оказалось, что этот виски был гораздо лучшего, чем обычный импортный продукт в Нидерландах. Клиенты, которым нравился этот виски, стали интересоваться солодовыми релизами, поэтому Хан обратился в шотландские компании и попросил прислать солодовый виски. К тому времени одними из немногих компаний, продававших солодовые релизы, были G&M и Cadenhead. Последняя компания разливала для Van Wees специальные партии молодого виски Ardbeg и Laphroaig, которые на тот момент были уникальными, и людей поражал их торфяной вкус. Хан даже договорился с Ardbeg Distillery о розливе пятилетнего Ardbeg специально для Нидерландов. Как видите, не обошлось без торфяного виски с Айлы, попробовав который, сложно уже думать о чём-то ещё.
За прошедшие годы рынок виски в Нидерландах претерпел значительные изменения: на смену смешанному шотландскому виски пришли солодовые. Стали появляться виски-клубы, расти популярность фестивалей, а знания и вкусовые предпочтения любителей виски в Нидерландах расширялись. В 1994 году компания The Ultimate Whisky Company начала самостоятельно разливать шотландский виски. Компания всегда делала упор на качество, предлагая исключительный виски по разумным ценам. Стремление к совершенству и сарафанное радио помогли компании выделиться на рынке.
При выборе бочек для розлива под маркой The Ultimate компания ориентируется на особенности конкретной винокурни, следя за тем, чтобы влияние бочек не перебивало вкус виски. Компания также не использует холодную фильтрацию, чтобы сохранить характер виски. В серии Rare Reserve представлены виски с закрытых винокурен, что даёт коллекционерам и ценителям возможность попробовать уникальные релизы. Компания прислушивается к потребителям и подстраивается под меняющиеся вкусы, чтобы оставаться актуальной.
Морис считает, что на любой винокурне можно производить отличный виски, если использовать правильные бочки, и подчеркивает важность качественных бочек, а не узнаваемости бренда. Он дорожит всеми выпускаемыми релизами и считает их «коллекционными напитками».
Надеюсь вы поняли, что негоциант серьёзный, но теперь пора уже попробовать его релиз с винокурни Old Pulteney, про которую я уже писал недавно, поэтому повторяться не буду.
Old Pulteney 2008 – 2020, The Ultimate, 56,6%ABV
Как принято у хороших негоциантов, на этикетке представлена полная информация о релизе. Дата дистилляции 27.05.2008, дата розлива – 16.06.2020, финиш в экс-хересной бочки – 23 месяца, всего выпущено 691 бутылка.
Цвет золотой.
Нос яркий, мощный, насыщенный, в самом начале встретил необычными аммиачными тонами, которые в последствии ушли, а далее открылись сухофрукты, леденцы, лёгкая сернистость, яблоки, морская соль, травы, дуб, груши и немного нафталина. В бокале держится долго, постоянно раскрывается интересными полутонами. Аромат этого виски не оставил никого равнодушным, его обсуждали больше всего, подбирая сочные эпитеты к первым тонам. При этом, сам аромат достаточно комплексный, глубокий и сложный. Точно требует времени на его раскрытие. Если первые тона так сильно не испугают, то далее открывается характер винокурни Old Pulteney.
Вкус яркий, мощный, насыщенный, достаточно сладкий, ч нотками сухофруктов, яблок, сернистости, чая, леденцов, морской соли, фруктов. Профиль больше кислотный, с хорошим балансом сладости, солёности и горечи. Для своей крепости пьётся легко, не обжигает. Никаких неприятных моментов, в отличие от аромата, не вызывает.
Послевкусие длительное, с нотками специй, спичечной сернистости, сухофруктов, шоколада, морской соли, яблок, с приятным танинным подсушиванием. Никаких офф-нот здесь нет.
Баланс отличный, всё на одном уровне без провалов. Это немного необычный, при этом комплексный, глубокий и сложный виски, с которым было интересно познакомиться. Подходит для гиков и вдумчивой дегустации, так как требуется время и опыт, чтобы его раскрыть.
Действительно, негоциантские релизы способны удивлять. В этом релизе очень необычным оказался аромат, при этом в нём всё равно хорошо читается классическое для Old Pulteney сочетание сладости и соли. В любом случае, с ним было интересно познакомиться и подробно разобрать, не так часто попадаются такие яркие и где-то неоднозначные релизы. Могу сказать, что мне этот виски понравился, что поделать, я люблю необычные сочетания и открывать новые ароматы, которые могут быть в виски. Ведь просто пить одно и тоже – не интересно и быстро надоедает.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!