Я уже упоминала про канал Юлии Высоцкой «ПРО ЗАПАС» Система заготовок с Артемом Лавричевым - https://max.ru/id7743443647_biz.
Так вот - по его мотивам сегодня сделаем заготовки из курицы.
Все же нужно б купить этот курс – там профессионал рассказывает как правильно разделать курицу, рыбу, а так же что и как приготовить из них, и еще много чего интересного…
Ну да ладно!
Курочка у меня чуть больше чем 2,8 кг…
Разделала я ее как умею: 2 бедра, 2 грудки, и остальную часть на суп.
Одна грудка у меня пошла на шашлычки в беконе:
Нарезала ее примерно одинаковыми кубиками где то 3*3 см и отправила в миску с солью, перцем и соевым соусом. Соль-перец на глаз, соуса где то 150 мл добавила. Перемешала и отставила в сторону минут на 20-30 (пока занялась оставшейся курочкой). Затем каждый кусочек обмотала полоской бекона и нанизала на шпажку – по 4 штучки на каждую. Бекона не хватило немножко – одна шпажка без него получилась. Всего 5 шампуриков.
Сложила в контейнер, промаркировала и отправила в морозилку. Когда придет время я их запеку в духовке.
Вторую грудку просто упаковала в пакет без каких либо специй и добавок, промаркировала и так же отправила в морозилку. Она пойдет потом на карри, или на плов, или на жульен.. да на что угодно!
Два окорочка – разделала на бедро и голень. Соль+перец и… в морозилку (промаркировала) . Потом запеку в духовке в рукаве отдельно или с какими-нибудь овощами по ситуации.
Каркас– разделила на 2 раза на бульон, так же промаркировала и в морозилку. Рекомендуют бульон приготовить и уже его заморозить. Но я пока к этому не пришла. Хотя в моей морозилке периодически появляется бульон (после приготовления языка например), если я сразу же не пускаю его на суп.
Ну вот собственно и все – 3 вторых и два супа.