Недобросовестные продавцы часто маскируют протухшую готовую еду или продукты и обычному покупателю трудно самостоятельно определить просрочку. По словам председателя Союза защиты прав потребителей Павла Шапкина, особенно опасна фасованная и готовая продукция. Какие еще признаки имеет потенциально опасная еда и что делать, если вы все таки отравились — в материале URA.RU.
Как просрочка попадает на прилавки Почему массовые отравления продолжаются Как понять, что продукт испорчен Какие продукты считаются потенциально опасными Опасно ли покупать готовую еду со скидкой Экономят ли на качестве готовой еды из-за роста цен Что делать, если купил просрочку Как получить компенсацию за отравление просрочкой Почему стоит осторожнее покупать еду в ларьках
Как просрочка попадает на прилавки
В первом квартале 2026 года, по данным Роспотребнадзора, на российских кассах заблокировали продажу 24,6 млн просроченных продуктов. По сравнению с 2025 годом число попыток продажи просрочки сократилось в пять раз.
Несмотря на развитие цифровой маркировки и автоматический контроль на кассах, покупатели по-прежнему рискуют столкнуться с некачественными продуктами. Особенно это касается готовой еды и фасованной продукции.
Председатель Национального союза защиты прав потребителей Павел Шапкин рассказал, что одной из распространенных схем остается переупаковка товаров.
«Если это какая-то нарезка, то ее могут переупаковать и продавать уже с новой датой. Будет видно, что товар упакован сегодня, хотя сам продукт мог лежать значительно дольше», — пояснил эксперт.
По его словам, покупателю особенно сложно проверить свежесть готовой еды, поскольку зачастую невозможно узнать, когда именно она была приготовлена.
Впрочем, представители отрасли утверждают, что добросовестные производители работают по другим принципам. Президент Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды Сергей Беляков отметил, что в промышленном производстве используется специально подготовленное сырье, которое проходит обязательный контроль качества и безопасности. Кроме того, современные системы маркировки и прослеживаемости позволяют контролировать сроки годности продукции на всех этапах производства и реализации.
Почему массовые отравления продолжаются
Тема качества готовой еды остается актуальной на фоне новых случаев массовых отравлений. В июне в Камышине Волгоградской области десятки посетителей кафе получили острую кишечную инфекцию после употребления суши и роллов. Проверка выявила грубые нарушения санитарных норм, а работу заведения приостановили на 60 суток.
Еще один резонансный случай произошел в мае в Пятигорске, где после посещения одного из кафе были госпитализированы около 50 человек. По словам Шапкина, проблемы нередко связаны не только с качеством сырья, но и с нарушением санитарных требований при хранении и приготовлении пищи.
Как понять, что продукт испорчен
Главный ориентир для покупателя — внешний вид и запах продукта. По словам Шапкина, некоторые недобросовестные продавцы могут использовать различные растворы для обработки мясной продукции, чтобы скрыть признаки порчи.
«Любой непонятный запах с химическим оттенком должен настораживать», — подчеркнул эксперт.
Также поводом отказаться от покупки могут стать заветренная поверхность, изменение цвета, следы длительного хранения и другие нехарактерные признаки. Особенно внимательно эксперт советует относиться к готовой продукции, которую невозможно оценить до вскрытия упаковки.
Какие продукты считаются потенциально опасными
Наиболее опасными с точки зрения пищевых инфекций Шапкин назвал блюда из мяса птицы, листовые салаты и продукты с большим количеством соусов.
«Листья салата очень любит сальмонелла. Она может встречаться там даже чаще, чем на курице», — отметил эксперт.
Он рекомендует внимательно оценивать запах и внешний вид таких блюд перед покупкой, а если есть возможность, то сначала брать небольшую порцию на пробу.
Опасно ли покупать готовую еду со скидкой
Многие покупатели считают, что скидки на готовую еду перед закрытием магазина свидетельствуют о проблемах с качеством продукции. Однако представители отрасли с этим не согласны.
По словам Белякова, скидки являются обычным инструментом управления остатками товаров с ограниченным сроком годности и позволяют сократить объем списаний.
«Само по себе наличие скидки не означает снижения качества или безопасности продукции», — отметил Беляков.
При этом он подчеркнул, что продукция должна продаваться исключительно в пределах установленного срока годности. Просроченные блюда подлежат изъятию из продажи и утилизации.
Тем не менее Шапкин советует покупателям даже при наличии скидки обращать внимание на целостность упаковки, запах продукта и условия хранения.
Экономят ли на качестве готовой еды из-за роста цен
Рост себестоимости продуктов остается одним из главных вызовов для производителей готовой еды. Однако, по словам Белякова, добросовестные компании не заинтересованы в снижении требований к качеству сырья.
«Безопасность продукции напрямую зависит от качества ингредиентов, поэтому производители предпочитают искать возможности для экономии в логистике, ассортименте и производственных процессах, а не в закупке более дешевого сырья», — пояснил эксперт.
Многие компании, по его словам, наоборот усиливают входной контроль продукции и проводят дополнительные проверки поставщиков.
Что делать, если купил просрочку
Если после употребления продукта появились признаки пищевого отравления, необходимо как можно быстрее обратиться за медицинской помощью и обязательно зафиксировать состояние здоровья.
«Первое, что нужно сделать — зафиксировать факт отравления», — отметил Шапкин.
После этого эксперт рекомендует обратиться к продавцу и направить жалобу в контролирующие органы. Даже если покупатель не планирует требовать компенсацию, это поможет остановить продажу потенциально опасной продукции.
По словам Шапкина, отсутствие кассового чека не всегда лишает человека возможности защитить свои права. В качестве доказательств могут использоваться медицинские документы, свидетельские показания и другие подтверждения покупки.
Как получить компенсацию за отравление просрочкой
Размер компенсации зависит от последствий для здоровья и конкретных обстоятельств дела. По словам Шапкина, покупатель вправе требовать не только возврата стоимости товара, но и возмещения расходов на лечение, если связь между отравлением и приобретенным продуктом будет доказана.
Однако важным условием для привлечения продавцов просрочки к ответственности является массовость. Если речь идет о единичном случае, то шансы наказать такой магазин стремятся к нулю.
«Даже когда Роспотребнадзору удается „продавить“ прокуратуру и согласовать проверку, что само по себе крайне редкое явление, то в 80% случаев это заканчивается административным штрафом, а то и вовсе вынесением предупреждения. Не говоря уже о штрафах, изъятии и уничтожении продукции, а также приостановке деятельности. Ну, если, конечно, кто-нибудь там не отравится массово либо с летальным исходом. В таком случае да, все эти меры будут срабатывать», — рассказал Шапкин.
Окончательная сумма компенсации обычно определяется в судебном порядке с учетом причиненного вреда. Ее размер учитывает степень тяжести здоровью и утрату работоспособности.
Почему стоит осторожнее покупать еду в ларьках
Отдельное внимание эксперт советует уделять небольшим точкам общественного питания, где сложно оценить соблюдение санитарных норм.
По словам Шапкина, серьезным тревожным сигналом может быть отсутствие доступа к воде. В таких условиях невозможно полноценно мыть руки, кухонный инвентарь и рабочие поверхности. «Если нет доступа к воде, это уже должно настораживать», — подчеркнул он.
По его словам, в подобных точках риск нарушений санитарных требований значительно выше, а значит, выше и вероятность столкнуться с некачественной или опасной продукцией.
Риск получить отравление есть не только в магазинах и точках общепита. Так, в Свердловской области весной 2026 года признаки кишечной инфекции выявили у 15 студентов Уральского государственного аграрного университета. Пятеро были госпитализированы. Проверка Роспотребнадзора в столовой общежития выявила многочисленные нарушения, а работа столовой была остановлена на 90 суток.