3 варианта. Когда нет времени на сложную выпечку, а хочется чего-то вкусного к чаю, всегда выручает этот рецепт. Он универсальный, так как крошку можно замешивать по-разному и начинка тожет может быть разная: ягодная, фруктовая или творожная.
Покажу 3 варианта теста-крошки. Она готовится буквально за пару минут. А потом просто поочередно засыпаю слои в форму, добавляя начинку, и отправляю все в духовку. Пирог получается невероятно сочным внутри, с хрустящей аппетитной корочкой сверху.
Порции 6
Время подготовки 20 минут Время приготовления 40 минут
Ингредиенты
Для крошки:
- 200 г муки (высший сорт)
- 150 г сливочного масла (82,5%)
- 100 г овсяных хлопьев
- 100 г сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 щепотка соли
- 1 г ванилина
Для начинки:
- 500 г ягод
- 60 г сахарной пудры (3 ст. л.)
- 20 г крахмала (1 ст. л.)
Вариант 1. Крошка с целыми овсяными хлопьями.
1. В большую миску высыпаем муку, сахар, овсяные хлопья (быстрого приготовления), соль, ванилин и разрыхлитель (1 ч. л. без горки). Перемешиваем.
2. Сливочное масло берем из холодильника, нарезаем кубиками и отправляем в миску.
3. Все быстро перетираем руками в крошку. Крошка получается не очень мелкая и слегка влажная.
4. Форму (у меня 18 х 25 см) выстилаем пергаментом. Так будет удобно вынимать пирог. В форму выкладываем чуть больше половины крошки, формируем бортики и утрамбовываем большой ложкой. Далее можно добавлять любую начинку.
5. В миске перемешиваем сахарную пудру и крахмал (всегда использую кукурузный). Если ягоды сладкие, то сахарной пудры добавляем меньше.
Сахарная пудра подсластит начинку, а крахмал свяжет выделяющийся сок. В итоге пирог не размокнет, начинка будет густой и не вытечет при нарезке.
6. Добавляем половину ягод (у меня свежая малина) и посыпаем смесью из крахмала и сахарной пудры. Ягоды можно брать любые свежие по сезону или замороженные. Если берем замороженные ягоды, то их не размораживаем, сразу перемешиваем с крахмалом, сахарной пудрой и высыпаем в форму.
7. Добавляем остатки ягод и снова посыпаем сахарной пудрой с крахмалом.
8. Ягоды посыпаем оставшейся крошкой и ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Выпекаем пирог около 40 минут.
Вариант 2. Крошка с измельченными овсяными хлопьями.
1. Количество продуктов, как и для первого варианта. Только овсяные хлопья измельчаем в чаше блендера, но не в муку. В миске перемешиваем муку, измельченные хлопья, соль, сахар, ванилин и разрыхлитель.
2. Добавляем холодное сливочное масло и перетираем руками в крошку. Получается влажная крошка.
3. Больше половины крошки отправляем в форму (18 х 25 см) и прижимаем ложкой, формируя бортики.
4. Добавляем начинку и высыпаем сверху крошку. Тоже запекаем в разогретой духовке при 180 градусах около 40 минут.
Варинт 3. Крошка без овсяных хлопьев
1. Муку (300 г высшего сорта) перемешиваем с сахаром (120 г), разрыхлителем (1 ч. л.) и добавляем размягченное сливочное масло (150 г). В этом варианте использую размягченное масло, можно и холодное.
Быстро перетираем в крошку.
Как и во всех варинатах, больше половины крошки высыпаем в форму (размер 18 х 25 см) и утрамбовываем. Добавляем начинку и закрываем крошкой. Выпекаем при 180 градусах около 40 минут.
И вот что получаем.
Первый пирог с целыми хлопьями. Как только пирог хорошо зарумянится, вынимаем из духовки.
Берем за пергамент и перекладываем пирог на решетку. Полностью остужаем. Аромат у него потрясающий. Низ и бока у пирога хрустящие, но не ломаются, хорошо разрезаются. Сверху пирог покрыт очень вкусной хрустящей крошкой (хруст жестковатый).
Сочная ягодная начинка с кислинкой, хрустящая сладкая основа — это очень вкусно!
Второй пирог с измельченными хлопьями. Пирог хрустящий, но хруст более нежный.
Тут у меня начинка: груши (500 г), сахарная пудра (2 ст. л.) и крахмал (1 ст. л.). У пирога низ и бортики хрустящие (хруст легкий), а сверху воздушная крошка. Основа пирога песочная с замечательным овсяным вкусом.
Третий пирог без хлопьев. Этот пирог самый нежный.
Тут начинка: крупно натертые яблоки (200 г), творог (250 г), сметана (100 г), сахар (90 г) и куриные яйца (2 шт.). Низ и бока у пирога очень нежные (мягкие), а сверху чуть хрустящая воздушная крошка. Это очень вкусные пироги к чаю!
Выбирайте любой вариант теста-крошки, добавляейте любую начинку и готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита!!!