Обожаю баклажаны в любом виде, но именно этот рецепт еще и очень простой.
Нужно иметь овощи в разных пропорциях, но лучше примерно одинаковых.
1. Расчет у меня на 6 шт небольших баклажанов , которые я сначала порезала кубиками по 2-3 см, потом замочила в воде с солью на 20-30 мин, потом промыла и оставила стекать.
2. Лук 2 больших головки режу как угодно и сразу кидаю жариться в казан с небольшим количеством растительного масла. Сильно много не лейте! Будет потом невкусно есть ( но это по мне!).
3. Морковь кубиками по 2 см - 2 крупных штуки
4. Перец у меня 1 крупный магазинный кубиками
5. Помидоров сколько хотите, я положила своих мелких эквивалентом 6 штук средних
7. Пучки любой зелени - у меня пучок петрушки и пучок укропа
После поджаривания лука - кладем морковь и тушим до полуготовности
Следующим этапом - перец и тоже до полуготовности. Я пробую, чтобы и не твердый потом был и не мягкий.
Помидоры, нарезанные как угодно, идут после перца. Их тушим до мягкости.
Я еще добавляю Кетчуп пару столовых ложек. Нравится просто. И тоже прожариваю
Я в последнее время часто в овощные блюда и супы стала добавлять разные сушеные овощи с травами. Мне нравится! Надо только помнить, что они соленые и пробовать.
Я их покупаю разные, нет у меня особых предпочтений по таким приправам.
После размягченных помидоров идет очередь баклажанов. Все это тушится на большом огне!
Как баклажаны начнут немного темнеть, то кладем травы в любом виде. У меня замороженные. Их еще так много, что я их кладу везде! И в огромных количествах!
На фото только петрушка, укропа столько же - забыла снять фото.
Все тушим до полуготовности моркови, перца и баклажанов, постоянно перемешивая. Затем подливаем воду - на фото половина кружки, но потом еще подлила. Надо чтобы все овощи были под небольшим слоем воды, но не голые.
Примерно вот так было, и я еще долила.
Закрываем крышку казана или сотейника или сковородки.
Ставим на маленький огонь
Готовлю пока на плитках. У меня одна индукционная, но казан на ней выдает ошибку, хотя с тефлоновым покрытием. Поэтому на газовой походной. Я уже так привыкла, что мне это вполне удобно.
Ставим таймер на 15 минут.
Периодически помешиваем. Пробуем на соль, на готовность баклажанов - они должны ножом кусочки разрезаться на 2 части спокойно. Если твердые - варим еще! Я потом добавила по времени еще 15 минут, пока не стали мягкие. Соль еще тоже добавляла, но простую, а то вкус приправы может перебивать натуральный овощной.
Можно добавлять еще любые приправы! Я не люблю большого перебора. Иногда кладу молотый кориандр, молотую паприку, прованские травы или итальянские травы., базилик или чеснок ( сушеный молотый или свежий).
Можно добавлять и другие овощи, но не забывать вкус баклажанов!
Я люблю есть эту закуску в холодном виде. А мой муж - в любом и побольше!
Сейчас мне нельзя баклажанов, так что я любуюсь, с каким аппетитом он ест!
Ну очень вкусно! Пробуйте!
Хороших вам урожаев для разных блюд!