Всем привет!
Давненько я ничего не писала на своем канале. И дело вовсе не в том, что мне нечем было поделиться. Наоборот — за это время произошло столько событий, что иногда просто не оставалось ни минуты, чтобы спокойно сесть и обо всём рассказать.
Причина моего долгого молчания одна — катастрофическая нехватка времени. Последние месяцы были невероятно насыщенными: новые проекты, бесконечные задачи, важные решения и перемены, которые полностью изменили мой привычный ритм жизни.
Но теперь я возвращаюсь. И мне действительно есть что рассказать.
В ближайших публикациях я подробно поделюсь тем, что происходило всё это время, через что пришлось пройти, какие выводы я сделала и почему последние месяцы стали одними из самых насыщенных в моей жизни.
Оставайтесь со мной — впереди будет много интересного.
С чего всё начиналось
Когда я приехала в Буэнос-Айрес, я уже точно знала, что хочу осуществить свою давнюю мечту — открыть кафе с домашней кухней.
Но одно дело — начинать такой бизнес в России, где ты знаешь язык, понимаешь законы, менталитет и все подводные камни. И совсем другое — строить всё с нуля в чужой стране, где у тебя нет ни опыта ведения бизнеса, ни нужных знакомств, ни понимания того, как здесь вообще всё работает.
Поэтому я решила не торопиться и начать с самого малого. Моей первой «кухней» стала наша съёмная квартира. Именно там я начала готовить домашние блюда на заказ.
С самого начала мы работали исключительно для русскоязычной аудитории. Наш небольшой домашний проект мы назвали ¡hOla! Carne&Pescado. Многие думали, что это просто испанское слово hola («привет»), но на самом деле в названии был маленький секрет. Большая буква O появилась не случайно — это первая буква моего имени, Ольга. Мне хотелось, чтобы название одновременно звучало по-местному и при этом хранило частичку меня.
Очень быстро стало понятно, что запросы наших клиентов были одновременно простыми и невероятно сложными. Простыми — потому что все мечтали о самой обычной домашней еде. Наше первое меню состояло всего из нескольких блюд: селёдка под шубой, салат «Оливье» и рыбные котлеты. Именно с них всё и началось. Позже ассортимент постепенно расширялся, но тогда этих блюд было достаточно, чтобы понять — мы движемся в правильном направлении.
Сложность заключалась совсем в другом: многие привычные продукты в Аргентине просто невозможно найти.
Казалось бы, что может быть проще? Но здесь практически нет привычной нам селёдки. Почти отсутствуют кисломолочные продукты — сметана, кефир, творог. Вместо них — десятки видов йогуртов. Очень сложно найти хорошее копчёное мясо или рыбу. Многие продукты либо отсутствуют вовсе, либо имеют совершенно другой вкус.
Именно поэтому домашняя кухня оказалась настолько востребованной. Люди приходили к нам не просто за едой. Они приходили за ощущением дома, за вкусами, которые напоминали им о семье, праздниках и той жизни, которую пришлось оставить.
Каждый новый заказ был для меня не просто возможностью заработать. Это был ещё один маленький шаг к большой мечте. Я училась работать с аргентинскими продуктами, искала поставщиков, адаптировала привычные рецепты к местным ингредиентам и каждый день приобретала бесценный опыт.
Чтобы о нас узнали, мы создали Telegram-канал ¡hOla! Carne&Pescado и начали принимать первые заказы. А вскоре стали участвовать в тогда ещё совсем небольшой русскоязычной ярмарке «Аврора». Именно там многие впервые попробовали нашу еду, познакомились с нами, а затем стали постоянными клиентами.
Оглядываясь назад, я понимаю, что именно этот маленький домашний проект, родившийся на кухне съёмной квартиры, стал фундаментом всего, что произошло потом. Именно тогда появилась не просто идея кафе — появилась уверенность, что моя мечта действительно может стать реальностью.
Но тогда я ещё даже не подозревала, сколько испытаний ждёт впереди: поиск помещения, бесконечные документы, ремонт, первые ошибки, бессонные ночи, моменты, когда хотелось всё бросить, и первые настоящие победы.
Оглядываясь назад, я понимаю, что именно этот маленький домашний проект, родившийся на кухне съёмной квартиры, стал фундаментом всего, что произошло потом. Именно тогда появилась не просто идея кафе — появилась уверенность, что моя мечта действительно может стать реальностью.
Но настоящий толчок нашему развитию дала небольшая русскоязычная ярмарка «Аврора». Тогда она только начинала свой путь, а мы — свой. Мы росли вместе: ярмарка становилась всё больше, а вместе с ней росло и количество наших клиентов, заказов и возможностей. Именно с «Авроры» началась история, которая в итоге привела нас к открытию собственного кафе. Об этом я подробно расскажу в следующей статье.