Фарш есть, а идей нет? Что приготовить из фарша на обед или ужин, чтобы угодить всем — вот 5 проверенных рецептов на сковороде и в духовке из простых продуктов. Готовьте сочные и вкусные блюда из фарша без лишних хлопот.
Быстро, сытно, по-домашнему — сохраняйте подборку!
Фарш мясной в кляре
Фарш в кляре на сковороде — быстрый рецепт за 20 минут. Сочная начинка — вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Простое и быстрое блюдо на ужин. По вкусу похоже на пирожки.
Ингредиенты:
Для фарша:
- Фарш мясной — 350 г
- Лук репчатый — 100 г
Для кляре:
- Мука пшеничная — 100 г
- Вода — 50 мл
- Яйца куриные — 2 шт. крупные
- Сметана — 2 ст. л. с горкой
- Соль — ½ ч. л
- Перец молотый — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
Мука для панировки ~4 ст. л
Как приготовить:
Беру любой фарш на свой вкус — у меня смесь говядины с курицей. Солю, перчу, добавляю лук, натёртый на крупной тёрке.
В отдельной миске вилкой взбиваю яйца с водой и щепоткой соли, добавляю сметану и муку. Тесто должно получиться не густым.
Из фарша формирую продолговатые тонкие заготовки — получается примерно 10 штук. Каждую обваливаю в муке, потом в кляре.
Жарю по 5 минут на разогретой сковороде на среднем огне, добавив немного растительного масла. После того как перевернула, накрываю крышкой.
Перекладываю на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
Тефтели в грибном соусе
Нежные тефтели из мясного фарша в ароматном грибном соусе — рецепт идеального ужина.
Ингредиенты:
Для тефтелей
- Фарш - 500 г
- Лук - ½ шт.
- Панировочные сухари - 50 г
- Вода - 100 мл
- Яйцо - 1 шт.
- Соль — ½ ч. л
- Зелень и перец по вкусу
Для соуса
- Грибы - 250 г
- Лук - 1 шт.
- Масло сливочное - 30 г
- Мука - 1,5 ст. л
- Молоко - 400 мл
- Соль и перец по вкусу
- Лавровый лист, душистый горошек по вкусу
Как приготовить тефтели:
Соединяю фарш с мелко резанным луком, свежей зеленью, яйцом, панировочными сухарями. Добавляю соль, перец по вкусу и вливаю холодную воду. Фарш должен стать сочным, но не жидким.
Из получившейся массы мокрыми руками скатываю маленькие шарики. На сковороде с хорошо разогретым маслом обжариваю их с обеих сторон до румяной корочки, затем перекладываю на тарелку.
Теперь соус. Шампиньоны нарезаю пластинками и обжариваю на сухой сковороде, пока не испарится вся выделившаяся жидкость. Подойдут и свежие, и замороженные грибы — можно брать любые, какие нравятся.
Как только влага уйдёт, добавляю в грибы растительное масло и нашинкованный лук. Пассерую до мягкости и прозрачности лука. Затем кладу сливочное масло, даю ему растопиться и всыпаю муку — перемешиваю, чтобы не образовались комочки.
Вливаю молоко, продолжая мешать, довожу до кипения, солю и перчу по вкусу. Когда соус закипит, отправляю в него обжаренные тефтели. Если консистенция кажется слишком густой, можно добавить немного молока.
Остаётся положить лавровый лист и несколько горошин душистого перца. Томлю блюдо под крышкой на минимальном огне 8–10 минут, чтобы тефтели пропитались соусом и стали ещё нежнее.
Ленивые голубцы
Рецепт ленивых голубцов с фаршем и капустой в сметанно-томатной заливке.
Ингредиенты:
- Фарш - 500 г
- Капуста - 500 г
- Рис - 150 г
- Яйцо - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Соль — ½ ч. л
- Перец по вкусу
Для подливы:
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Томатная паста - 2 ст. л
- Сметана - 4 ст. л
- Вода - 500 мл
- Соль — ½ ч. л
- Перец и лавровый лист — по вкусу
Как приготовить ленивые голубцы:
Капусту тонко шинкую, мну руками, чтобы помягче стала. Лук — мелкими кубиками. Смешиваю фарш, капусту, лук, сырой рис и одно яйцо. Солю и перчу по вкусу.
Нарезаю мелко еще одну луковицу, морковь — на терке. На сковороду с растительным маслом ровным слоем выкладываю лук и морковь.
Из фарша с капустой формирую котлеты и выкладываю на сковороду поверх моркови и лука.
Для заливки смешиваю воду, сметану, томатную пасту, соль и перец по вкусу. Заливаю ленивые голубцы.
Готовлю под закрытой крышкой на среднем огне 1 час. За 10 минут до окончания готовки добавляем лавровый лист и душистый перец горошек.
✨Если есть время и желание — положите в фарш жареный лук, так голубцы будут ещё вкуснее.
Школьные котлеты за 11 копеек по ГОСТУ
Рецепт котлет из фарша по ГОСТу —жареные на сковороде или запеченные в духовке.
Ингредиенты:
- Фарш — 600 г
- Хлеб — 300 г
- Лук — 2 шт.
- Соль — ½ ч. л
- Чеснок — 3 зубчика
Как готовить котлеты:
Отрезаем у хлеба корочки и подсушиваем их на сухой сковороде 5-7 минут, затем измельчаем в крошку. Мякиш замачиваем в воде.
Пропускаем через мясорубку мясо, лук, чеснок и отжатый хлеб.
Фарш солим, перчим, вливаем 100 мл холодной воды для сочности котлет. Оставляем в холодильнике на 2-3 часа.
Формируем котлетки и обваливаем их в сухарях.
Варианты приготовления котлет на сковороде и в духовке
Жарим котлеты на сковороде на растительном масле до готовности.
Или готовим котлеты как в столовой:
на сковородку добавляем немного растительного масла, обжариваем по две минуты с каждой стороны.
Складываем котлеты в противень и наливаем немного воды. Ставим в разогретую до 210-220° духовку на 15 -20 минут.
Кабачки с фаршем в духовке
Кабачки с фаршем в духовке под сырной корочкой. Рецепт кабачков запеченных с фаршем и овощами для уютного семейного ужина.
Ингредиенты:
- Кабачки — 3 шт. ~ по 15 см длиной
- Фарш — 400 г
- Лук — 2 шт.
- Сыр — 200 г
- Болгарский перец — 1 шт.
- Томатная паста —1 ст. л
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — ½ ч. л
- Зелень, перец молот. черн. — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
Как приготовить:
Кабачки разрезаем вдоль пополам и ложкой вынимаем сердцевину, аккуратно, чтобы не повредить донышко и бока. Эту мякоть мелко режем ножом.
Сыр натираем на терке. Нарезаем болгарский перец кусочками.
Две луковицы порезать кубиками. Морковь натереть на крупной тёрке. Пожарить на сковороде на растительном масле до мягкости. Добавить томатную пасту и жарить пару минут.
Добавить фарш и помешивая, жарить до готовности фарша, около 7-10 минут.
Добавляем мякоть кабачка и болгарский перец. Готовим 3-5 минут, чтобы испарилась жидкость. В конце добавим чеснок и зелень.
Как остынет, смешиваем с половиной натертого сыра.
Начиняем кабачки фаршем и посыпаем сверху оставшимся сыром.
Запекаем в разогретой до 180-200° духовке 20-25 минут. Кабачки должны стать мягкими, а сыр расплавиться.
✨Сохраняйте статью, чтобы не потерять, и готовьте с удовольствием!
❓А какой у вас любимый рецепт из фарша? Поделитесь в комментариях.
Больше моих рецептов на канале «Ладная кухня». Присоединяйтесь, я на связи ❤️