Серия постов «Готовим по алфавиту» добралась до настоящей жести.
В арабском алфавите три буквы Х. Мы называем их вот так:
Воздушная Х ح
Хрипящая Х خ
Х как бублик ه
Поскольку я готовлю именно в алфавитном порядке, а не в случайном, то речь идёт о Воздушной Х ح
Чтобы произнести звук, который она означает, нужно едва выдохнуть.
Блюдо на букву Х называется Харира, и мне стоило больших усилий, чтобы его найти. Почему?
Допустим, что вас зовут Николай, и вы решили сделать визитки для поездки за границу на симпозиум эндокринологов 😅 вы напишете своё имя как Nikolai. Ваше выступление очарует некого Джона Смита настолько, что он решит выучить русский язык. И начнёт с вашего имени. Но в русском есть буквы И и Й. Они внешне похожи, звук разный. Однако бедолага Джон, пытаясь переписать ваше имя с визитки, не будет понимать, какую конкретно букву ему выбирать. Ибо в языке Мэри Шелли и Ады Лавлейс есть одна-единственная i
Я буквально поселилась на Википедии, где открывала все блюда на букву Х, а затем переключала статью на арабский язык. Это было нужно, чтобы понять, какая именно буква Х используется в каждом конкретном названии.
Харира — это свадебный суп из Алжира и Марокко. В Египте я не видела подобного примерно нигде, но есть шанс, что просто внимания не обращала.
Открыв русскую статью, я переключила на арабский язык. Чему была очень рада, ибо далеко не каждая статья дублируется на арабском.
Здесь другая фотография, и в супе на самом верху болтается лапша. А мне врач говорил, что супы с макаронами есть вредно. Но! Выяснилось, что на других языковых разделах фотографии другие! Я посмотрела фотографию в Википедии на эсперанто (а это ещё один язык, на котором я способна переваривать информацию). Там уже третья фото супа. Неужели авторы Википедии все поголовно бежали готовить и фотографировать?
Компоненты:
Сухой нут
Сухая чечевица
Острый перец
Помидоры
Тыква
Хочу предупредить, что тыква — это моя самодеятельность. Но рецепт различается: пишут, что в Хариру можно добавить рис, лапшу, можно делать с бараниной или без мяса. Иногда суп превращается просто в закуску.
Всё как мы любим: простор для творчества
Помидоры купила вот в такой упаковке, но обычно я стараюсь избегать обилия пластика и покупаю на развес, а не запечатанные. Но повезло в том, что помидоры конкретно эти попались хорошие.
Нут у нас продаётся сухой и замороженный. Сухой бывает двух видов: крупный подороже и мелкий подешевле. Я не стала жмотиться, взяла крупный. Крупный ливанский нут стоит 125 ф за кг. Но при замачивании увеличивается
В таком виде нут нужно замачивать на ночь, причём хорошо, если воду периодически менять. В интернете пишут, что это полезно для переваривания.
Чечевицу тоже замочила, но здесь другой нюанс: её надо промывать. Первые четыре воды очень грязные. И в дуршлаке не помоешь.
Мелкая Рыжая чечевица может готовиться без замачивания, но обязательно надо мыть. Причём я пыталась покупать в разных местах — везде идёт эта мутная водица.
Готовить просто: в кипяток бросаем сначала нут, потом тыкву, затем чечевицу и острый перец. В конце заливаем помидорами, которые прокручены на блендере
Результат: обалденно! Это лучшее из всего, чему научил меня захватывающий и жестокий арабский алфавит (на данный момент, а впереди ещё ухх!)
Суп не только мне понравился, но и всем домашним. Определённо буду готовить ещё раз. А компоненты недорогие, продаются везде, ничего не надо «доставать».
Ела с оливковым и льняным маслом. Но потом подумала, что островато
Добавила вот такой белый сыр. Он вкусный, но нравится не всем, кто его пробовал. Некоторые жалуются, что этот сыр имеет неприятный привкус и запах.
Коробка сыра стоит 105 ф, продаётся везде. Его особенность в том, что в составе только коровье молоко, нет заменителей молочного жира.
В Египте заменители часто кладут в молочные продукты, особенно в дешёвые. Честно говоря, я не из тех людей, кто от подобного воротит нос. Если мне плохо от какой-то еды или вкус неприятен, то замечу.
Но здесь история такая: долгое время у меня были проблемы с деньгами. Я везде видела дорогой вкусный сыр и впадала в печальку. А теперь у меня есть работа, которая позволяет покупать более дорогие продукты, чем раньше. Устроившись на работу, я радостно побежала покупать недоступные Ранее продукты 😅
Я шутила, что питаюсь как ЗОЖ-гуру, потому что в Египте это реально дёшево: овощи, фрукты в основном не дорогие.
Приготовлено: 6 букв из 28
Продолжение следует: следите за обновлениями. Но посты не выходят быстро, поскольку каждый пост — это небольшое исследование. В основном изучаю Википедию на разных языках