Привет! Это Андрей Берденников, хозяин Холмогорода, и это моя авторская колонка. Здесь я рассказываю о том, как решился развивать туризм в холмогорской глубинке, с какими мыслями, трудностями и открытиями сталкиваюсь на этом пути. А сегодня я хочу рассказать о том, как у нас родились наши программы, как мы все это придумывали и откуда черпали идеи.
Когда мы только начали этим заниматься, было понятно: просто взять красивую северную тему и сделать из неё туристический продукт — не наш путь. Ну то есть можно было, конечно, открыть книжки, найти какие-нибудь «традиционные блюда Русского Севера», добавить самовар, печку, пару старинных слов — и, вроде бы, всё, программа готова.
Но мне хотелось, чтобы за этим стояла настоящая жизнь. Поэтому в основу легли не рецепты из сборников, а домашние, семейные истории. То, что действительно готовили в семьях. То, что мы помним с детства. Например, шаньги у нас — это не просто «поморские шаньги». Это шаньги, которые готовили в семье Светланы Ефимовой, которую мы прозвали хозяюшкой Холмогорницы.
И вокруг этого уже начала собираться вся остальная программа. Потому что человек приезжает не просто на еду, он приезжает в дом. В настоящий деревянный дом с русской печкой, старыми стенами, запахом дров, самоваром и своим характером. Для кого-то это вообще первый такой опыт. Кто-то, наоборот, заходит и сразу вспоминает детство, деревню, бабушку, каникулы, тепло от печи.
И тут очень важно не просто посадить человека за стол или дать ему месить тесто. Сначала надо чуть-чуть погрузить его в место. Рассказать, куда он попал. Почему этот дом здесь появился. Как раньше был устроен быт. Что значила печь в деревенской избе. Ведь печка — это не просто «где пироги пекли», это центр дома. Она и грела, и кормила, и собирала вокруг себя людей. Вокруг неё строился день, разговоры, работа, жизнь.
А потом уже можно переходить к тому, что человек делает сам. И мы не только про кулинарную часть. Наша Света Удалова, еще одна хозяюшка Холмогорницы, очень любит творить красоту. И она предложила организовывать еще и небольшую рукодельную часть внутри большой программы. Гостям это понравилось, и теперь они создают маленький сувенирчик на память. Он, к слову, тоже привязан к северной теме, к местной символике.
И вот у нас все так! Мы на наших программах не играем в деревню и не делаем декорацию ради красивой картинки. Мы пытаемся собрать настоящее: семейные рецепты, историю места, северные сувенирные традиции. И через всё это дать человеку почувствовать нашу Холмогорницу.