Принято считать, что бадьян нужен только для зимнего глинтвейна или праздничных пряников. Я тоже раньше доставала его раз в год, а теперь эта баночка стоит у меня поближе к чайнику. Всё началось с того, что как-то осенью, в промозглую погоду, я заварила чай с одной звёздочкой просто так, наугад. Выпила — и поняла, что что-то в этом есть. Аромат тёплый, пряный, сложный. И ощущение после чашки такое, будто внутри зажгли маленькую печку. С тех пор баночка стоит рядом с чайником, и я тянусь к ней куда чаще, чем думала. Что это вообще такое Бадьян, или звёздчатый анис — это высушенные плоды дерева, которое растёт в Китае и Вьетнаме. То, что мы называем «звёздочкой» — это и есть плод с семенами внутри. На вкус он похож на обычный анис, но глубже, теплее и чуть слаще. В азиатской кухне бадьян — одна из базовых специй. Он входит в знаменитую китайскую смесь «пять специй» и во вьетнамский суп фо. В нашей кухне его знают прежде всего по глинтвейну и некоторым видам выпечки. Но возможностей у это
Публикация доступна с подпиской
Проверено . Можно брать!Проверено . Можно брать!