Пока я там по отпускам шлялась и непонятно чем была занята, тренды, друзья, не стояли на месте.
Один из главных трендов нашей страны, который просачивается во все сферы предпринимательской деятельности — это сегментирование аудитории по поколениям. А если точнее, то выведение на рынок концептов, заточенных исключительно на поколение z (зуммеры, рожденные с 1997 по 2010 годы).
Причин тому несколько, но одна из основных — это уникальные маркеры потребления, характерные именно для этой группы населения. Ну и деньги у них стали появляться, чего скрывать…
Какие маркеры поведения характерны для этой группы:
- Они предпочитают визуал еды содержанию. Для них важна подача, цвет, внешняя эмпатия еды. Это те люди, которые выросли на фотографировании круассанов, и, чего скрывать, фото кофе с сердечками у них в телефоне больше, чем фото сексуальных партнеров.
- Эта аудитория не склонная к ярким зависимостям от табака и алкоголя. Конечно, они могут выпить красочный коктейль. Но вот напиться и биться под баром не будут. Не то поколение.
- Данное поколение предпочитает рекомендации в еде и охотнее купит сухую вермишель в стаканчике с изображением любимого героя, чем олдскульный «Ролтон». Смотрите пункт первый, собственно. Внешний вид важнее содержания.
- А еще, кто бы чего там не говорил, данная аудитория чертовски малочисленна (всего 10% от населения или чуть менее 15 млн.) и крайне мало платежеспособна… То есть работа с этой аудиторией — это работа с образами, маркетингом, философией потребления, а не с продуктом, как таковым. Причем работа с низким средним чеком… Данное поколение, и об этом говорят все HR-эксперты, не склонно биться за место под солнцем и не проявляет желания силой доказывать свое право на существование. Трудовые подвиги у них ниже, а выгорание выше чем у предыдущего поколения, выросшего в гораздо более суровых условиях тотальных перемен. Имхо: денег у них нет и вряд-ли они появятся.
Складываем все вместе и вуа-ля!
Знакомьтесь! Первые сети продуктовых магазинов чисто для зуммеров.
В чем фишка:
❗️ассортимент небольшой, площади крайне малы (до 50 метров включая магазин, зону самообслуживания, бар, кафе с посадкой и склад).
❗️При этом основной акцент на мерчендайзинг, крайне логичную и интуитивно понятную выкладку и внешний вид продукта.
❗️Полное отсутствие лишнего персонала и прослойки между покупателем и продуктом. Автоматическая кофестанция. Автоматическая оплата.
Акцент на импульсном товаре и на невероятно эмоциональной (фотогеничной) упаковке, часть из которой еще и интерактивна. Эффект удивления через еду и возможность прикоснуться к чему-то новому без переездов, лишних трат и нервов.
Игра с цветом еды.
В чем выгода для предпринимателя:
- Минимизация площади
- Минимизация штата
- Минимизация ассортимента
- Импульсный товар (то есть товар с высокой наценкой)
- Четкая ЦА (минимизация затрат на маркетинг)
- Данный формат отлично масштабируется и ложится во франшизу
В чем очевидные минусы:
- Высокий уровень инвестиций в такую площадь. За счет чего рост? За счет весьма и весьма дорогостоящего оборудования (барная станция, системы оплаты, мармиты и витрины)
- Узость поколения и его низкая финансовая устойчивость.
Тем не менее это тренд, который в ближайшее время будет захватывать рынок весьма и весьма активно.
Впрочем… Тренд, безусловно, краткосрочный.
Не смотря на высокий спрос, эти заведения не в силах показать высокую доходность. Не с чего.
А узкая сегментация пока противоречит запросу рынка, который, наоборот мутирует для захвата широкой ЦА.
#бизнес
#тренды