Сегодня готовим торт Тирамису.
Эти рецепты пробовал сам.
1. Тирамису классический
Ингредиенты:
яйца куриные — 6 шт.;
сливочный сыр Маскарпоне — 500 г;
сахар — 150 г;
печенье Савоярди — 250 г;
кофе эспрессо — 300 мл;
какао-порошок — 1-2 ст. ложки;
коньяк (по желанию) — 30-50 г.
Приготовление:
1).Взбиваем желтки с сахаром, пока масса не побелеет.
2).К взбитым желткам с сахаром добавляем маскарпоне.
3).Перемешиваем желтки с сахаром и маскарпоне до однородного состояния.(можно добавить тёмный шоколад).
4).Взбиваем белки с щепоткой соли до устойчивых пиков.
5).Выкладываем взбитые белки в массу с желтками и маскарпоне.
6).Теперь миксер использовать нельзя, нужно работать аккуратно, иначе крем может потерять воздушность. При помощи лопатки перемешиваем крем круговыми движениями снизу вверх, т. е. поднимаем крем со дна посуды наверх.
7).У нас получается очень воздушный и нежный крем Тирамису.
8).Остывший кофе (по желанию: с коньком) наливаем в посуду с плоским дном, в которую помещается палочка Савоярди.
9).Каждую палочку Савоярди погружаем в кофе и сразу вытаскиваем.
10).Пропитанные кофе палочки выкладываем на дно формы.
11).Сверху на слой Савоярди выкладываем примерно половину крема, разравниваем.
12).Поверх крема выкладываем второй слой пропитанного кофе печенья.
13).Сверху выкладываем оставшийся крем, выравниваем и убираем в холодильник на 5 часов, а лучше на ночь. Приятного аппетита!
2. Мандариновый тирамису
Ингредиенты:
Мандарины - 15 штук
Бисквитное печенье для тирамису (савоярди, дамские пальчики) - 12 штук
Сливки жирные - 0,5 стакана
Яйца - 3 штук
Сыр маскарпоне - 250 г
Сахар - 15 г
Белый шоколад (измельченный) - 150 г
Приготовление:
1).Мандарины очистить и измельчить в блендере.
2).Отделить желтки в отдельную миску.
3).Добавить сахар к желткам. Взбить.
4).Добавить маскарпоне.
5).Снова взбить до однородности.
6).Отдельно взбить сливки.
7).Смешать сливки с желтково-сырной массой.
8).Белки слегка взбить. Посолить.
9).Взбить белки до мягких пиков. Добавить белки к основной массе. Аккуратно перемешать.
10).Половину бисквитного печенья по одному окунуть в мандариновый сок, так, чтобы савоярди слегка пропитались, но держали форму.
11).Выложить бисквиты, пропитанные соком, в форму.
12).Сверху выложить и равномерно распределить половину крема.
13).Затем выложить оставшиеся бисквиты, пропитанные мандариновым соком, и оставшийся крем. Ставим в холодильник на 5 часов, а лучше на ночь. Можно украсить дольками мандарина. Приятного аппетита!