Хочу с вами поделится самым легким и простым рецептом домашнего зефира .Готовится быстро и легко.
Что нам понадобится :
Рецепт :
125 гр пюре из черной смородины
100 гр сахара
1 белок ( охлажденный )
Сироп :
150 гр сахара
100 мл воды
9 гр агар агар
Сахарная пудра .
Сушим зефир 8 часов .
Всем приятного аппетита !
Берем ягоду у меня замороженная черная смородина .
Если берете свежую черную смородину то добавьте 4 ст л воды .В замороженную нечего не добавляем .Я году отправляем в сотейник ,ставим на плиту и провариваем пару минут .После пробиваем блендером и если вас не смущают крупинки моете так и оставить .Но я протерла через сито
.И отмеряем сколько нам надо по рецепту. А из жмыха можно сварить компот.
В ягоду перетертую добавим сахар и начинаем перебивать .
Одновременно ставим на плиту готовить сироп.
В сотейник соединим воду сахар и агар агар .Агар не нужно за ранее замачивать , это не желатин.
Агар раскрывается только при варке.
Варим постоянно помешивая .Как только сироп начинает загущаться проверяем .Сиром должен с ложке не прерывной нитью спадать.
Переходим к нашим ягодам .Как только ягоду взбивали пару минут отправляем к ним холодный белок - это важно.
И продолжаем взбивать пока масса не побелеет .
Как только масса стала пышной начинаем вливать в нее тонкой струйкой сиром. Тем временим сироп немного остыл ,но еще горячий. Не прерывно взбиваем .Пока масса не станет пышной и не будет с подать с венчика.
Значит все готово.
Сразу подготавливаем кондитерский мешок и насадку .У меня насадка открытая звезда .Набиваем кондитерский мешок нашей массой.
Берем силиконовый коврик или хорошую пергаментную бумагу .И начинаем отсаживать наши зефирки. Я делаю два витка можно один.
И оставляем на столе на 8 часов .Если агар сильный 900 сила .То агар и через 6 часов схватится .Смотрите бывает зефир сверху подсох а в середке слишком жидкий .Надо хорошо его просушить. Если в кухне жарко это не очень хорошо. Можно поставить на холодный обдув в духовку с открытой дверцей.
Как наш зефир подсох . Берем соединяем его с половиной .Он хорошо клеится .И обмакиваем в сахарную пудру с крахмалом .Я беру только сахарную пудру без крахмала .Излишки пудры стряхнуть.
Получается очень вкусный нежный зефир. Не приталено сладкий с легкой кислинкой . Всем приятного аппетита !
Мой канал VK Видео
https://vkvideo.ru/@club238673866
Мой канал в МАХ
https://max.ru/join/LB10qvMOlS5qDGa6YAyJZ4_9PqV3Bi8UdEFP9mWPy1g
Мой канал в Дзен
https://dzen.ru/id/649411b4d899574f0deac683?share_to=link
Мой канал на Рутуб:
https://rutube.ru/channel/65055413/
ВК СООБЩЕСТВО
https://vk.com/club238673866
Мой канал на Ютуб:
http://www.youtube.com/@kavkaznadezhda