Лёгкая, свежая и эффектная закуска, которая украсит любой стол - будь то праздничный фуршет или уютный семейный ужин. Нежные кабачковые слайсы в сочетании с солоноватой брынзой и сочным помидором создают идеальный баланс вкусов.
Ингредиенты:
- кабачки молодые - 2 шт. (среднего размера)
- растительное масло (для жарки) - 3–4 ст. л.
- брынза - 150 гр.
- помидоры - 1-2 шт. (или помидоры черри — 8–10 шт.)
- чеснок - 2 зубчика;
- майонез - 2 ст. л. (можно заменить на греческий йогурт)
- соль - по вкусу
- молотый чёрный перец - по вкусу.
- свежие веточки укропа для украшения.
Приготовление:
Кабачки тщательно вымойте и обсушите бумажным полотенцем.
Нарежьте тонкими продольными слайсами (пластинами) - толщиной около 2–3 мм. Удобнее всего это делать овощечисткой или острым ножом. Если кабачки молодые, кожицу можно не снимать.
Слегка посолите кабачковые слайсы и оставьте на 5–10 минут, чтобы они выделили лишнюю влагу. Затем промокните их бумажным полотенцем.
Разогрейте сковороду, влейте растительное масло.
Обжарьте кабачковые слайсы с двух сторон до лёгкой золотистой корочки (по 1–2 минуты с каждой стороны). Старайтесь не пережарить, чтобы полоски оставались гибкими и не ломались при скручивании.
Выложите обжаренные слайсы на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Дайте им немного остыть.
В небольшой миске смешайте майонез (или йогурт) с пропущенным через пресс чесноком. Добавьте щепотку молотого чёрного перца и перемешайте.
Брынзу разомните вилкой и смешайте с майонезом и чесноком. Помидоры нарежьте тонкими дольками или если используете черри - половинками.
Возьмите один обжаренный кабачковый слайс. Смажьте его слоем смеси из брынзы. Аккуратно заверните слайс в рулетик. Проколите рулетик деревянной шпажкой, а сверху нанижите половинку помидора черри (если используете обычные помидоры, то дольку). Это не только украсит блюдо, но и поможет зафиксировать рулет.
Выложите готовые рулетики на сервировочное блюдо, украсьте свежими веточками укропа или петрушки.
Перед подачей охладите закуску в холодильнике 10–15 минут — так вкусы лучше раскроются, а рулетики станут ещё более аппетитными.