Заготовки в морозилке - это то, что позволяет мне готовить здоровую еду быстро и удобно. Предпочтение я всегда отдаю многофункциональным заготовкам, то есть таким, из которых можно сделать много разных блюд. Пример такой “умной” заготовки - ЗАМОРОЖЕННЫЙ НУТ.
Готовится нут долго, это все знают. Поэтому я всегда готовлю его сразу с большим запасом)) Беру упаковку (½ кг, а лучше - 1 кг), хорошенько промываю нут, заливаю его холодной водой с добавлением небольшого количества лимонного сока и оставляю на ночь (не больше 12 часов).
Утром воду сливаю, снова промываю нут, заливаю чистой водой и ставлю вариться. Через 10 минут после закипания снова сливаю воду, снова промываю нут, снова заливаю водой и варю до готовности.
Вы скажете: “Зачем все эти танцы с бубнами?” Они позволяют нам избавиться от антинутриентов, ответственных за “бурю в животе”. Ну или хотя бы свести их активность к минимуму. Плюс - нута мне теперь хватит месяцев на 6, а два раза в год можно и заморочиться 🙃
Что теперь? Даем нуту полностью остыть, перекладываем в пакет для заморозки и отправляем в морозилку. Можно завакуумировать, но небольшими порциями, мы же не собираемся съесть его весь за раз)
Ну вот и всё, теперь у нас в морозилке есть вкусная и полезная основа для множества разнообразных блюд, от супов до десертов! Сегодня поделюсь с вами тремя рецептами, но вообще у меня их великое множество 😎
Карри с нутом
Ингредиенты:
✔️Нут (готовый) - 1 чашка*
✔️Шампиньоны (нарезанные) - 1 чашка
✔️Помидор (нарезанный) - 1 чашка
✔️Лук - ½ шт.
✔️Куркума - 1 ч.л.
✔️Карри порошок - ½ ч.л.
✔️Соль, перец
✔️Кокосовое масло - ½ ст.л.
✔️Кокосовое молоко - 1 чашка
✔️Бульон или вода - до желаемой степени густоты
✔️Кинза
*чашка = 250 мл
В сковороде на среднем огне разогреть масло. Добавить лук, готовить до прозрачности. Высыпать в сковороду специи, соль, обжаривать еще 30 секунд. Выложить помидоры, грибы, готовить 5 минут. Добавить нут, кокосовое молоко, бульон или воду, перемешать, довести до кипения и снять с огня. Готовое блюдо посыпать свежей кинзой.
Быстрый обед из нута
Ингредиенты:
✔️Лук - ¼ шт.
✔️Чеснок - 2 зубчика
✔️Оливковое масло Pomace - 2 ст.л.
✔️Болгарский перец - 1 шт.
✔️Протертая мякоть томатов - 1 чашка*
✔️Соль, специи по вкусу
✔️Нут (готовый) - 1 ½ чашки
✔️Свежая зелень - для подачи
✔️Яйца (по желанию)
*чашка = 250 мл
Лук и чеснок измельчить, болгарский перец нарезать небольшими кубиками. На среднем огне разогреть масло, слегка обжарить лук и чеснок. Добавить перец, готовить еще пару минут.
Добавить в сковороду протертую мякоть томатов (это не томатная паста!!!), соль, специи, нут. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой, готовить еще 5 минут. При подаче посыпать свежей зеленью и усилить белковую составляющую яичницей-глазуньей.
Пирожное картошка из нута
Ингредиенты:
✔️Нут (готовый) - 1 чашка*
✔️Финики без косточки (мягкие, мясистые) - 1 чашка
✔️Кунжут - ¼ чашки (по желанию)
✔️Какао - ¾ чашки
✔️Клюква вяленая - 2 ст.л.
✔️Вода - от ¼ до ¾ чашки
*чашка = 250 мл
Нут разморозить. Пробить все ингредиенты, кроме клюквы, в кухонном процессоре или блендере. Воду лучше добавлять постепенно, смотрите, какая консистенция вам больше нравится - посуше или понежнее. Добавить клюкву, перемешать. Сформировать пирожные, убрать на пару часов в холодильник.
А еще из замороженного нута можно быстро приготовить хумус, шурпу, фалафель, сладкую и несладкую выпечку, пасту и многое другое 😊
Так работает моя кулинарная система “Умная кухня”, которую я создала специально для того, чтобы здоровая еда была не только вкусной, но и быстрой, удобной.
А вы уже подружились с нутом или только планируете включить его в свой рацион? Делитесь в комментариях!
📌 Сохраняйте статью, чтобы рецепты всегда были под рукой.
И подписывайтесь, впереди ещё много полезного 💚