Представьте: нежнейшее мясо, пропитанное ароматами трав и благородным оттенком красного вина, с лёгкой остринкой хрена и сладостью томатов… Это блюдо станет настоящей звездой семейного ужина или праздничного застолья! Давайте приготовим его вместе — процесс не так сложен, как кажется!
Что понадобится
Ингредиенты:
говяжья вырезка — 2,5 кг;
помидоры без кожицы, консервированные в собственном соку — 400 г;
крупные красные луковицы — 3 шт.;
лук‑шалот — 4 шт.;
чеснок — 8 зубчиков;
тимьян — 6 веточек;
розмарин — 5 веточек;
красное сухое вино — 350 мл;
оливковое масло — 6 ст. л.;
протёртый хрен — 1 ст. л.;
лавровый лист — 3 шт.;
перец чили хлопьями — ⅓ ч. л.;
морская соль — по вкусу.
Пошаговый рецепт
Подготовка и разогрев. Начните с того, что разогрейте духовку до 170 ∘
C — пусть ждёт своего часа!
Ароматное чесночное пюре. Очистите весь чеснок. Возьмите 5 зубчиков и разотрите их в ступке до состояния пасты. Добавьте щепотку морской соли и ещё немного разотрите — пусть ароматы раскроются!
Волшебная смесь трав. Отделите листья с 2 веточек розмарина и 3 веточек тимьяна, добавьте их в ступку к чесноку и соли. Тщательно разотрите — эта смесь подарит мясу невероятный аромат!
Маринование мяса. Натрите говяжью вырезку с одной стороны получившимся чесночно‑травяным пюре. Затем аккуратно сверните мясо в рулет (натёртой стороной внутрь) и надёжно зафиксируйте пищевой нитью.
Золотая корочка. В тяжёлом сотейнике разогрейте оливковое масло. Выложите мясо и обжарьте со всех сторон до появления аппетитной золотистой корочки — этот шаг «запечатает» все соки внутри!
Овощи‑компаньоны. Пока мясо обжаривается, очистите лук и нарежьте его дольками. Добавьте в сотейник к мясу оставшийся чеснок, нарезанный лук, веточки тимьяна и розмарина, помидоры в собственном соку и лавровые листья. Влейте красное вино и 200 мл кипятка, накройте крышкой и прогревайте 2–3 минуты.
Финальные штрихи. Добавьте к мясу протёртый хрен и хлопья чили — они придадут блюду пикантную нотку. Плотно закройте сотейник сложенной вдвое фольгой, чтобы не выходил пар, и отправьте в разогретую духовку на 1–1,5 часа.
Доведение до совершенства. Снимите фольгу и оставьте мясо запекаться ещё на 1–1,5 часа — до полной готовности. Пусть оно томится, впитывая все ароматы, пока не станет невероятно нежным!
Подавайте это гастрономическое чудо с картофельным пюре, пастой или свежими овощами — каждый кусочек будет таять во рту!
Приятного аппетита и кулинарного вдохновения! ✨