Предлагаю вашему вниманию один из самых популярных и вкусных рецептов салата на зиму — это «Лечо». Это классическое венгерское блюдо, которое прочно завоевало любовь в России благодаря своему сочному вкусу, аромату паприки и универсальности. Такой салат отлично подходит как самостоятельная закуска, гарнир к мясу или дополнение к картофелю и кашам.
Лечо с болгарским перцем и морковью
Это сбалансированный рецепт, где сладость перца гармонично сочетается с кислинкой томатов и ароматом чеснока.
Ингредиенты:
* Помидоры — 2 кг
* Болгарский перец (разноцветный) — 1,5 кг
* Морковь — 0,5 кг
* Репчатый лук — 3–4 шт.
* Сахар — 100 г
* Соль — 1 ст. л. (с горкой)
* Растительное масло — 100 мл
* Уксус 9% — 50 мл
* Чеснок — 4–5 зубчиков
* Перец горошком, лавровый лист — по желанию
Приготовление:
1. Подготовка овощей
* Помидоры вымойте и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до состояния пюре.
* Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте крупными полосками или квадратиками.
* Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
* Лук нашинкуйте полукольцами средней толщины. Чеснок мелко порубите.
2. Варка салата
* В большую кастрюлю (минимум 5 литров) вылейте томатное пюре. Добавьте растительное масло, соль и сахар. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар растворились.
* Как только масса закипит, выложите в кастрюлю нарезанный лук и морковь. Перемешайте, снова доведите до кипения и варите под крышкой на небольшом огне около 15–20 минут.
* Добавьте в кастрюлю нарезанный болгарский перец и чеснок. Аккуратно перемешайте.
* Доведите массу до кипения и варите еще 15–20 минут, пока перец не станет мягким, но еще сохранит форму.
3. Завершение
* За 5 минут до готовности влейте уксус. Если используете специи, добавьте их сейчас.
* Попробуйте салат на вкус, при необходимости добавьте еще немного соли или сахара.
* Пока салат горячий, разложите его по заранее стерилизованным банкам и немедленно закатайте прокипяченными крышками.
* Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания (примерно на сутки).
Хранить такой салат можно в темном прохладном месте. Он сохраняет свой яркий вкус и аромат всю зиму.
Приятного аппетита 😋.
