Борщ — это один из самых популярных супов в России, и его насыщенный, ароматный бульон с характерным «гранатовым» оттенком является настоящей изюминкой. Однако, если ваш борщ по каким-то причинам получается оранжевым или даже коричневым, не отчаивайтесь. Мы поделимся с вами несколькими простыми советами, которые помогут сохранить бордовый цвет вашего супа даже на следующий день.
Прежде всего, всем известно, что свеклу следует тушить отдельно и добавлять в бульон за 5−7 минут до завершения варки. Но есть еще один секрет: во время тушения добавьте немного сахара и муки к свекле. Это поможет ей карамелизироваться, что, в свою очередь, позволит свекле сохранить больше сока и придаст борщу яркий и насыщенный цвет. Но это еще не все!
Ключевой момент — использование свежего свекольного сока. Для этого натрите небольшую сырую свеклу на терке, отожмите сок и добавьте его в бульон вместе с тушеной свеклой. Это придаст вашему борщу невероятно яркий оттенок!
Если у вас нет возможности использовать сок, можно просто взять кусочек сырой свеклы размером с грецкий орех. Добавьте его за 5 минут до окончания варки, и хотя он не успеет приготовиться, его следует будет вынуть из бульона. Тем не менее, этот кусочек также поможет сделать цвет борща более насыщенным.
И еще один полезный совет. Во время обжаривания и тушения свеклы добавьте немного томатной пасты. Она не только содержит натуральный красный пигмент, но и кислоту, которая помогает сохранить яркость бульона. Для 3−4 литров борща достаточно 2 столовых ложек пасты, как советуют на 1000.menu.
Следуя этим рекомендациям, ваш борщ останется красным даже после подогрева на следующий день. Приятного аппетита!
Читать больше новостей на Журнал Казань
@ Автор Свиридова Анна