Девочки, кто-то уже начал обрывать чесночные стрелки, а у моего чеснока только начали расти. Но не успею оглянуться, как наступит пора обрывать стрелки. И пока обрываешь стрелки, думаешь: ну что с ними делать? Жалко выкидывать, а съесть столько за раз невозможно.
У меня так каждый год. Поэтому я наработала несколько проверенных способов. Сегодня поделюсь. Всё просто, без заморочек, из того, что есть на каждой кухне. Но сначала важный момент.
Когда я их срываю.
Я стараюсь не ждать, пока стрелки станут жёсткими, как проволока. Срываю, когда они выросли сантиметров на 10–15. В это время они сочные, нежные, и чеснок от них страдает меньше всего. Если затянуть — они загрубеют, и луковицы недополучат питания. А мы этого не хотим. Так что собираем вовремя и сразу думаем, что будем готовить.
1. Самый лёгкий вариант — заморозка.
Это мой спасательный круг, когда совсем нет времени. Я просто нарезаю стрелки кусочками по 3–4 сантиметра, складываю в пакет или контейнер и отправляю в морозилку. Зимой достаю — и в суп, и в рагу, и в жаркое. А еще люблю их пропустить через мясорубку с салом, получается ароматная намазка. Вкус чесночный, аромат — будто лето вернулось.
А если есть настроение и лишние полчаса, я прокручиваю стрелки через мясорубку или блендер. Получается зелёная кашица. Раскладываю её по маленьким контейнерам или формочкам для льда — и тоже в морозилку. Зимой бросаю кубик в соус или подливку — и готово. Очень удобно, честно говорю.
2. Жареные стрелки — наш семейный хит.
Это блюдо у нас улетает за вечер. Даже муж, который к зелени равнодушен, просит добавки. Я разогреваю сковороду, наливаю масло. Кидаю мелко нарезанный лук и тёртую морковку. Обжариваю до золотистости. Потом добавляю нарезанные стрелки (длиной сантиметра 3–4) и жарю ещё минут 5–7, пока они не станут мягкими и не потемнеют.
И знаете, они по вкусу напоминают грибы. Серьёзно. Особенно если подать с отварной картошечкой. Пальчики оближешь.
3. Тушёные стрелки — когда хочется чего-то сытного.
Это вариант посытнее. Готовлю почти так же, как жареные, но с добавлением томата.
Сначала обжариваю лук с морковью. Потом добавляю нарезанные стрелки, обжариваю всё вместе минут 5. Затем кладу пару нарезанных помидоров, если нет томатов добавляю ложку томатной пасты. Солю, перчу по вкусу. И заливаю немного кипятка — чтобы почти покрыло.
Тушу под крышкой ещё минут 10. Получается что-то среднее между гарниром и соусом. Очень вкусно с гречкой или с мясом. И быстро, что важно.
4. Паста из чесночных стрелок — это моё открытие
Эту штуку я начала делать пару лет назад, и теперь она у меня всегда в холодильнике.
Беру стрелки и пучок укропа. Измельчаю в блендере. Добавляю пару грецких орехов — они дают бархатистость. И обязательно цедру лимона — она освежает вкус, делает его не таким резким.
Когда масса становится однородной, вливаю 2 ложки растительного масла и ложку лимонного сока. Солю, перчу — по вкусу.
Эта паста стоит в баночке в холодильнике. Я мажу её на хлеб, добавляю в мясные блюда, в пасту. Даже просто с варёным яйцом — и то вкусно. Аромат — на всю кухню.
5. Маринованные стрелки — как грибочки
Если хочется заготовить на зиму что-то необычное, делаю маринованные стрелки. Они получаются очень похожими на маринованные опята, честно.
Раскладываю нарезанные стрелки по чистым банкам. Заливаю горячим маринадом. Маринад простой: на литр воды — 2 ложки сахара, 1 ложка соли, и в конце 4 ложки 9% уксуса.
Заливаю, закручиваю, укутываю до остывания. Зимой открываешь баночку — и запах лета. Хороши и с картошкой, и под рюмочку, и просто так.
Я за сезон перерабатываю ведро стрелок, не меньше. И всё идёт в дело. Ничего не пропадает. А вы как делаете? Может, есть свои секреты? Делитесь, мне всегда интересно.
Подписывайтесь в МАХ - https://max.ru/garden_secrets, чтобы не пропустить мои новые советы! Там я публикую больше из личной жизнь.
Читайте также: