Катлама
Это пресный слоеный хрустящий центральноазиатский хлеб. Малайзийско-тайские роти или индийская парата (индийские роти – это просто пресные, мука-вода, лепешки) – того же рода.
Берут пресное пшеничное тесто, смазывают его маслом (растительным, топленым, а то и растопленным бараньим жиром), скручивают в рулет, нарезают этот рулет на шайбы и потом их раскатывают и жарят. По факту, то же слоеное тесто, только во Франции его режут и катают вдоль, а тут – поперек.
Свежую катламу подают к завтраку – саму по себе, или с каймаком и медом, или замешав зелень/лук/сыр в само тесто. С горячим чаем – отлично. Остывшая лепешка довольно быстро засыхает и начинает крошиться (но не портится), и есть ее саму по себе – на мой взгляд – не очень комфортно, но вот размочить в том самом курутобе – особенный кайф.
Собственно, катлама и курут изначально – вполне себе походная еда. Добавил воды, нарвал зеленушки на поляне – и полноценная трапеза готова.
