Как приготовить сало шпик?

Слушайте, ну кто из нас не мечтал о том самом идеальном кусочке нежнейшего сала, который буквально тает на языке? Знаете, когда достаешь его из морозилки, нарезаешь тонкими, почти прозрачными ломтиками, а они так аппетитно сворачиваются... Эх, сразу слюнки текут! Но вот незадача: в магазине часто попадается какая-то «резина», которую и жевать-то не хочется. Именно поэтому многие задаются вопросом: как приготовить сало шпик?, чтобы оно получилось как у бабушки в деревне — с тем самым ароматом чесночка и черного перца.

Секреты выбора, или Как приготовить сало шпик?

Прежде всего, давайте разберемся с основой. Если вы купите «не тот» кусок, никакие специи ситуацию не спасут. Опытные хозяйки на этом деле собаку съели, так что прислушайтесь. Ищите шпик с хребтовой части или боковины. Оно должно быть кипельно-белым или слегка розоватым, но упаси вас бог взять желтоватое — это старое сало, которое будет горчить и пахнуть «сундуком». Кожица должна быть тонкой и легко отходить, а если вы решите ткнуть в него ножом, он должен входить как в масло. Понимаете, о чем я?

Традиционный сухой посол: просто и со вкусом

Итак, переходим к делу. На самом деле, ответ на вопрос, как приготовить сало шпик?, кроется в простоте. Не нужно изобретать велосипед. Нам понадобится:

• Собственно, свежий шпик (килограмм-другой).
• Крупная каменная соль (только не «Экстра», это важно!).
• Черный перец горошком, который мы сами раздавим (так ароматнее).
• Много-много чеснока.

Берем наш брусок и делаем на нем глубокие надрезы, но так, чтобы не прорезать шкурку. Это нужно, чтобы соль проникла глубоко внутрь. Теперь — самое интересное. Натираем кусок солью со всех сторон, не жалея. Знаете, сало — такой продукт, который лишнего не возьмет, так что пересолить его практически невозможно.

Затем в ход идет чеснок. Нарезаем его тонкими пластинками и буквально впихиваем в те самые разрезы. Сверху посыпаем свежемолотым перчиком. Честно говоря, аромат уже на этом этапе будет такой, что захочется съесть его сырым, но наберитесь терпения!

Терпение — залог успеха

Заворачиваем наш будущий шедевр в пергамент или чистую хлопковую ткань. Пластиковые пакеты — это зло, в них продукт «задыхается». Оставляем его при комнатной температуре на сутки, а потом убираем в холодильник еще дня на три. Проходя мимо кухни, вы наверняка будете сглатывать слюну, чувствуя этот манящий запах.

Когда время выйдет, соскребите лишнюю соль ножом, заверните в фольгу и отправьте в морозилку. Подмороженное сало нарезается гораздо проще и выглядит эстетично.

Ну что, теперь вы в курсе, как приготовить сало шпик? в домашних условиях. Наливайте горячий борщ, берите горбушку ржаного хлеба с горчицей, кладите сверху ломтик своего шпика и... просто наслаждайтесь жизнью. Ведь счастье, черт возьми, кроется в таких вот простых вещах! Приятного аппетита!