Этот торт буквально создан для лета. Освежающий, нежный, с ароматной клубникой и лёгкой текстурой, которая тает во рту. А ещё он низкокалорийный — всего 76 калорий на 100 грамм🔥
Диаметр торта: 16 см
Вес: 1100 гр
КБЖУ на 100 гр: 75,98/5,23/2,60/7,30
Подсластитель - 1 грамм моего подсластителя пребиосвит фитнес = 10 гр сахара
✔️ БИСКВИТ:
- Яйцо С1 - 2 шт
- Молоко 1,5% - 40 мл
- Рисовая ц/мука - 40 гр
- Разрыхлитель - 3 гр
- Соль - щепотка
- Подсластитель - 3 гр
✔️ ПРОПИТКА:
- Молоко 1,5% - 40 мл
✔️ КЛУБНИЧНО - ЙОГУРТОВЫЙ СЛОЙ:
- Желатин (240 bloom) 15 гр + вода 70 мл
- Греческий йогурт - 250 гр (мягкий творог, рикотта)
- Кефир 2,5% - 200 мл
- Клубника - 150 гр
- Подсластитель - 5 гр
✔️ КЛУБНИЧНЫЙ СЛОЙ:
- Желатин 5 гр + вода 50 мл
- Клубника - 200 гр
- Подсластитель - 2 гр
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Бисквит: белки отделить от желтков. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. К желткам добавить молоко, муку с разрыхлителем и подсластитель. Перемешать. В два захода ввести взбитые белки в тесто движениями снизу - верх, сохраняя воздушность. Перелить тесто в форму диаметром 16 см. Выпекать в заранее разогретой до 160 гр духовке 15 минут до сухой шпажки. Готовому бисквиту дать остыть на решётке.
Клубнично - йогуртовый слой: ингредиенты комнатной температуры. Желатин залить водой и дать набухнуть. Подогреть до растворения крупинок.
В миску поместить йогурт, кефир, клубнику и подсластитель. Пюрировать блендером до однородного состояния.
Добавить распущенный желатин, перемешать.
Дно разъемного кольца затянуть фольгой, бока проложить ацетатной лентой. Выложить бисквит и пропитать его молоком.
Сверху вылить клубнично - йогуртовую массу. Убрать в холодильник на 2 часа до застывания.
Клубничный слой: желатин залить водой и дать набухнуть. Подогреть до растворения крупинок.
В миску поместить клубнику и подсластитель. Пюрировать блендером. Добавить распущенный желатин, перемешать.
Вылить клубничное желе поверх клубнично - йогуртового слоя.
Убрать в холодильник на 5 часов до полного застывания.