Нейробиологи доказали: отвращение к пище из насекомых не мешает получать от нее удовольствие
Португальские нейробиологи провели эксперимент, опровергающий устойчивый стереотип о непреодолимом культурном барьере в отношении энтомофагии. В ходе дегустации батончиков из муки насекомых добровольцы, никогда прежде не пробовавшие такой пищи, вопреки собственным ожиданиям и данным предварительных опросов, продемонстрировали не отвращение, а повышенный интерес к продукту.
Методика включала мониторинг мозговой активности и сердечного ритма, причем часть участников не знала о составе продукта. Объективные показатели зафиксировали рост частоты пульса и активацию нейронных цепей, отвечающих за внимание, — интерпретированную как физиологическое возбуждение, а не стресс. Финальный опрос показал, что большинство испытуемых отдали предпочтение именно инсектному батончику, в некоторых группах — до 90%.
По словам авторов работы, полученные данные доказывают, что ключевым препятствием является не вкус, а исключительно психологический барьер, который эффективно преодолевается через прямой сенсорный опыт. Это открывает новые перспективы для продвижения альтернативных источников белка на фоне растущего глобального спроса.
