Вот и подходит к концу сезон самой долгожданной летней ягоды — клубники. За эти недели мы успели насладиться ей сполна: ели прямо с куста, украшали утреннюю кашу и просто лакомились мисками без всяких добавок. Но когда наступает момент, когда в чистом виде клубника «уже просто не лезет», а ягода на грядках всё ещё спеет, приходится включать кулинарную фантазию.
В этом году урожай заставил меня поэкспериментировать. Делюсь своей личной проверенной подборкой: от вечной классики до быстрых десертов и полезных заготовок в дегидраторе, которые спасли мой клубничный сезон!
🍓 Часть 1. Проверенная временем классика
1. Освежающие домашние компоты
Когда на улице жара, а свежая ягода уже приелась, я варю легкие летние компоты. Такой напиток не только отлично утоляет жажду, но и сохраняет массу полезных веществ, витаминов и органических кислот. К тому же, это прекрасная и полностью натуральная альтернатива покупным сокам и газировкам.
2. Клубничный джем
Варенье из клубники с ягодками я не люблю, мне больше по душе джем. Перед варкой я тщательно взбиваю клубничную массу блендером. Получается невероятно нежное лакомство с насыщенным рубиновым цветом и гладкой текстурой. Зимой его безумно вкусно добавлять в чай или просто мазать на свежий тост!
Рецепт:
1. клубнику очистить, перебрать, помыть.
2. взбить блендером с сахаром (в пропорции 1:1)
3. поставить на огонь, довести до кипения. варить минут 15-20.
В оригинальном рецепте автор предлагала варить небольшими порциями по 5 минут. Я решила проварить всю массу сразу, лень было делить на порции. И время варки я увеличила, для подстраховки.
4. разлить в стерилизованные банки и закатать.
🍧 Часть 2. Живые витамины и быстрые лакомства
3. Клубничный соус-поливка
Если смешать свежую ягоду с сахаром и просто взбить блендером, получается потрясающий соус. Мы используем его как топпинг: поливаем домашние сырники, кружевные блинчики и утренние оладьи. Съедается моментально!
4. Замороженное пюре
Часть соуса из предыдущего шага я разливаю по небольшим контейнерам и отправляю в морозилку. Зимой такое пюре сохраняет вкус и аромат свежей, только что сорванной клубники гораздо лучше, чем замороженные целиком ягоды.
5. Домашнее клубничное мороженое (фруктовый лед)
Максимально простой и натуральный рецепт, который обожают дети. Берём то же клубничное пюре с сахаром, заливаем в специальные порционные формочки для мороженого и убираем в морозилку. Освежает в жару идеально, а главное — внутри никакой химии!
🧺 Часть 3. Эксперименты с дегидратором
6. Клубничные чипсы (сушеная клубника)
В этом году я впервые решила высушить излишки урожая.
- Как делать: нарезала чистую сухую клубнику пластинками толщиной примерно 0,5 см. Разложила на поддоны дегидратора в один слой.
- Режим: сушила при температуре 55 градусов в течение 7 часов. Если любите текстуру посуше и похрустящее, время можно увеличить.
- Хранение: идеальное место для хранения таких чипсов — холодильник или морозилка (если ягода высушена очень хорошо, можно держать в банке). Правда, нам хранить не пришлось — мы съели всё прямо с поддонов, до холодильника дело не дошло!
🎂 Часть 4. Изысканная выпечка и десерты
Рецептов десертов и выпечки с клубникой существует великое множество. Представлю на ваше рассмотрение парочку своих фаворитов.
7. Тарт «Мари» с клубникой
Этим рецептом поделилась со мной моя сестра ❤️
В рецепте крема молока мне показалось маловато (0,5 стакана) и я изменила на 500 мл, решив, что это опечатка 🙂
8. Нежнейшая клубничная пана-котта
Рецепт:
1. сливки 10% 500 мл + 60 гр сахара - нагреть. Добавить желатин (по инструкции на упаковке!)
2. разлить по креманкам и отправить в холодильник для застывания.
3. когда сливочная масса застынет: клубнику взбиdаем с сахаром (сахара беру на глаз) + желатин (по инструкции)
4. заливаем клубничный слой поверх сливочного. И снова отправляем в холодильник.
Вот так можно переработать даже самый огромный клубничный бум. Заготовки сделаны, десерты съедены, а аромат лета надежно запечатан в баночки и контейнеры до самых холодов.
💬 А как вы спасаете урожай, когда свежей ягоды уже наелись вдоволь? Поделитесь своими любимыми рецептами и хитростями в комментариях, очень интересно почитать!
Друзья, поддержите канал - подписывайтесь!
Ну а о том, как правильно выращивать клубнику и создавать сад своей мечты с помощью простых и рабочих лайфхаков, я подробно рассказываю на своём канале в MAX. Там мы учимся дружить с природой легко, вдохновенно и с удовольствием!
👉 Заглядывайте в гости и подписывайтесь:
Сад без суеты | Дача, цветы, уют💚